印度Sambar酸豆(羅望子)扁豆蔬菜湯

書拉覓菜
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描述

習慣用手吃飯的印度人喝湯麽?
有喔!有一道湯品是南印度餐桌上必備的
也是我們在印度會自己煮來”喝”的湯品
然而印度人對這道湯品的食用角度是不一樣的
他們不是用湯匙舀來喝或者加麵條變湯麵
而是和著飯或Dosa(参圖中主食)、Idli等米製品用手”沾”著吃(喝)
帶酸味的羅望子開胃又幫助消化
加進湯裡面真是解膩又讓人吃了會上癮😋

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

調味粉
蔬菜

步驟

  • 先將酸豆(羅望子)用飲用水泡軟
(無酸豆的話,可擠1/3顆檸檬汁代替)

    先將酸豆(羅望子)用飲用水泡軟 (無酸豆的話,可擠1/3顆檸檬汁代替)

  • 中大火起油鍋依序下小茴香、咖喱葉及切成小丁的洋蔥,洋蔥炒至金黃後加入調味粉拌炒均勻

    中大火起油鍋依序下小茴香、咖喱葉及切成小丁的洋蔥洋蔥炒至金黃後加入調味粉拌炒均勻

  • 加入蔬菜

    加入蔬菜

  • 加入扁豆(請省略圖中的花菜,剛好剩一些就一起煮)

    加入扁豆(請省略圖中的花菜,剛好剩一些就一起煮)

  • 加入過濾後的酸豆汁(用檸檬汁取代酸豆汁者,請參步驟6),再加飲用水淹過食材2-3個指節的高度

    加入過濾後的酸豆汁(用檸檬汁取代酸豆汁者,請參步驟6),再加飲用水淹過食材2-3個指節的高度

  • 用壓力鍋煮待洩壓3次即可關火(用檸檬汁取代酸豆汁者,待洩壓完成加入湯品攪拌均勻),食用前加鹽巴調味即可。

    用壓力鍋煮待洩壓3次即可關火(用檸檬汁取代酸豆汁者,待洩壓完成加入湯品攪拌均勻),食用前加鹽巴調味即可。

  • 配著Dosaㄧ起沾著吃(喝),是完美的早餐組合之一

    配著Dosaㄧ起沾著吃(喝),是完美的早餐組合之一

小撇步

🥒此類湯品的蔬菜通常是選用根莖類和瓜類,不會加葉菜類或菇類。除了此食譜的蔬菜以外,茄子、南瓜、蕃茄、馬玲薯也是選項。因為是湯品,所以每樣蔬菜切記不要太多,否則影響口感,建議3-4樣蔬菜就好。個人喜歡紅蘿蔔、秋葵、茄子、大黃瓜的搭配。

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書拉覓菜 18 食譜 59 粉絲

Hi!我是Shulamite Tsai 是旅居印度的臺灣人妻 喜歡料理簡單美味的菜 記錄舌尖嘗過的好滋味 跟著書拉ㄧ起覓菜趣吧

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