南印度煎捲餅Dosa（全米無麩質）
描述
🇮🇳台灣有蔥油餅，印度有Dosa🇮🇳
Dosa有點像印度的鬆餅，但麵糊不用麵粉，而是用米和黑扁豆，打漿後發酵而成，口感微妙，Ｑ潤澎彈帶有淡淡葫蘆巴籽的香味～可以配Chutney、Dal、咖哩或包餡料一起食用，早餐晚餐都能吃，堪稱國民主食，更由於大家都覺得發酵後的東西對身體好，其受歡迎程度大概跟咱們的蔥油餅差不多？本以為作法會很複雜，但其實跟煎普通鬆餅一樣簡單😆
份量
食材
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200g
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60g
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1/4小匙
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1/2小匙
步驟
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材料如圖，左上小缽裡像即溶咖啡粒的香料就是「葫蘆巴籽Fenugreek」，芳香中帶點微苦，常見於印度料理，看似很陌生，但因聽說有漲奶奇效在台灣媽媽圈似乎很紅（？
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首先把米和黑變豆用清水掏洗乾淨，重複多次直到水變乾淨不會白白濁濁的就可以了。
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加入飲用水（水量約淹過米一指節的高度），加蓋冷藏浸泡12小時或隔夜。
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用調理棒、果汁機或食物調理機打碎成漿。
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加蓋用布包起來，放在溫暖的地方發酵4-12小時。（依當下氣溫而定，越熱所需的時間就越短）
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發酵完會像這樣有蓬鬆的泡泡。（這次是秋天做，氣溫約25度上下，我就睡前打漿發酵，隔天起床剛好煎來當早餐）
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煎之前加點鹽調味。
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熱平底鍋加少許食用油，倒入一湯杓的麵糊，用繞圈的方式攤圓抹勻。
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就跟煎鬆餅一樣，等看到麵糊上面有很多洞洞的時候就可以翻面。
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翻面再煎個2-3分鐘或表面金黃就可以了。
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這個麵糊的量我大概煎了五片。它基本上就是個佐餐的餅，所以配啥都行，像我是早餐吃就配個咖哩味蕃茄炒蛋（👉作法傳送門https://icook.tw/recipes/355264）
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