脆皮豆腐(老皮嫩肉)

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描述

前天在某店吃老皮嫩肉,香酥滑嫩卻要不少枚銅板,放假就來做看看,炸改成煎,上桌趁熱吃可連吞好幾碗飯。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

1顆
適量
1包
蒜泥醬油
6瓣
適量
少許
適量
少許

步驟

  • 1.大蒜磨成泥,加入醬油膏、米酒、白糖、熱開水攪拌均勻。
2.雞蛋豆腐打開後把水倒出,用「井」字方式切。
3.雞蛋攪拌,太白粉放在其它碗裡。
4.熱鍋後轉小火,雞蛋豆腐沾雞蛋液沾太白粉後下鍋慢慢煎。

    1.大蒜磨成泥,加入醬油膏、米酒、白糖、熱開水攪拌均勻。 2.雞蛋豆腐打開後把水倒出,用「井」字方式切。 3.雞蛋攪拌,太白粉放在其它碗裡。 4.熱鍋後轉小火,雞蛋豆腐沾雞蛋液沾太白粉後下鍋慢慢煎。

  • 1.柴魚片撒在脆皮豆腐上,沾點蒜蓉醬油,絕對一口接一口。

    1.柴魚片撒在脆皮豆腐上,沾點蒜蓉醬油,絕對一口接一口。

小撇步

1.請趁熱吃並小心燙口。

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