先說只有老皮沒有嫩肉蛤~😆

中火將板豆腐的表皮刻意煎老,吃起來很有臭豆腐外皮的焦香口感,但確是酸甜開胃的糖醋滋味,很下飯也很適合配著酒小酌一番~🍻 再者板豆腐好翻面,很適合廚房新手練功增加信心喔!

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時間
15 分鐘
食材
板豆腐
1塊約250g
蒜頭
2-3瓣
蔥花(裝飾可略)
適量
白芝麻(裝飾可略)
適量
糖醋醬汁
醬油
1.5大匙
亨氏番茄醬原味
3大匙
高粱醋/白醋
1大匙
略少於1大匙
1小撮
  • 1
    板豆腐切成約1.5公分厚的塊狀,用廚房紙巾將表面水份吸乾。糖醋醬汁調勻,蒜頭拍扁,蔥花準備好。
  • 2
    1大匙油中火-中小火熱鍋(新手沒有把握可用中小火),將蒜頭煎至金黃色散發香味。
  • 3
    豆腐下鍋後,可以將蒜頭先擺在豆腐上。
  • 4
    全程中小火,將豆腐煎得兩面微焦金黃。
  • 5
    👍🏻一秒翻豆腐法:板豆腐因為比較紮實,很好翻面~ 1:先平推 2:往上抬 3:往後一翻 很快就能將豆腐全部翻面了!
  • 6
    豆腐煎好就將醬汁下鍋,加入2-3大匙水,翻面1-2次讓醬汁均勻著附,煮至收汁至濃稠後關火,灑上蔥花及白芝麻裝飾,即可享用~
2018/01/25 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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不知道不加番茄酱做出来会是什么味道😂

8 months ago
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作者回應

是提味的重點喔!差距可能不只一點...😅

8 months ago