泰式酸辣海鮮湯

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去里仁買全素「泰式香茅冬炎醬」,可以省去湊齊泰式香料的步驟,好吃😋

參考:YOUTUBE《張秋永教你做「泰式酸辣蝦湯」》—型男大主廚

份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

3隻
6個
1碗
1把
3大匙
1/4顆
2條
適量
40g
適量
適量
  • 牛番茄1/4顆切小塊(大約小番茄一半的大小)備用

全聯買的美國黃檸檬切1/4顆,擠出檸檬汁,剩下的皮切小片備用

蝦子剝殼、開背備用

椰漿粉調好一小碗備用
40g椰漿粉:160g熱水

蛤蜊泡鹽水去沙備用

香菇熱水泡著備用

    牛番茄1/4顆切小塊(大約小番茄一半的大小)備用 全聯買的美國黃檸檬切1/4顆,擠出檸檬汁,剩下的皮切小片備用 蝦子剝殼、開背備用 椰漿粉調好一小碗備用 40g椰漿粉:160g熱水 蛤蜊泡鹽水去沙備用 香菇熱水泡著備用

  • 中小火炒蝦頭、薑黃粉、辣椒粉、檸檬皮片

加入沙拉油炒香

再加入高湯(這邊用之前熬過的蝦高湯)和泡蘑菇的水
加入鹽巴、糖調味

再加入豬油提香

濾出蝦湯料

    中小火炒蝦頭、薑黃粉、辣椒粉、檸檬皮片 加入沙拉油炒香 再加入高湯(這邊用之前熬過的蝦高湯)和泡蘑菇的水 加入鹽巴、糖調味 再加入豬油提香 濾出蝦湯料

  • 中小火起鍋將番茄、香菇、紅油炒香,

再加入香茅冬炎醬、辣椒、檸檬片、蝦仁、豬肉火鍋片、菠菜、蛤蠣拌炒

再加入蝦湯大火蓋鍋蓋煮滾至蛤蜊開蚌、再加入椰漿、檸檬汁,
試吃味道加鹽巴調味

再撒羅勒葉粉,起鍋~~~

    中小火起鍋將番茄、香菇、紅油炒香, 再加入香茅冬炎醬、辣椒、檸檬片、蝦仁、豬肉火鍋片、菠菜、蛤蠣拌炒 再加入蝦湯大火蓋鍋蓋煮滾至蛤蜊開蚌、再加入椰漿、檸檬汁, 試吃味道加鹽巴調味 再撒羅勒葉粉,起鍋~~~

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