竹笙全雞湯
描述
喝一口就愛上的美味雞湯，有著干貝的鮮美，火腿的鹹香，蔬菜的香甜和脆脆口感的竹笙～用來單喝或配麵都非常有滿足感！讓身體都溫暖了起來。
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份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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雞清理乾淨，洗好瀝乾約用一匙鹽全雞抹一下，將洗好的蔥塞入雞肚中備用； 乾干貝洗淨冷水泡發；竹笙洗淨泡冷水，太長的對剪；紅、白蘿蔔去皮切大塊，洋蔥去皮切大塊；薑洗淨拍裂；如用帕馬森火腿片，就全部捲成一個圓柱狀，如用金華火腿可切厚條狀；
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放入買去骨雞腿剩下的雞腿骨與黑胡椒粉和米酒拌炒一下，如果沒有可以用雞翅和雞腳替代；
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加足量的水大火煮滾；
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湯煮滾後用濾網撈除雜質；轉中小火滾40分鐘；
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煮高湯時先將白菜洗淨，切大塊；
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趁湯大滾時，
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全雞兩面略沾浸ㄧ下滾水，只要幾秒鐘就好，高湯繼續煮滾，煮好後用2茶匙鹽略微調味即可關火；
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將白菜鋪在燉鍋裡，放入略燙過的全雞，從高湯裡撈出紅蘿蔔，再把泡發的干貝連水ㄧ起倒在全雞上；
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將高湯濾到燉鍋裡，大火煮滾後蓋鍋蓋，轉小火燉煮45分鐘，
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試湯頭微調，
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放入竹笙再次煮滾即可享用。
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用來配白麵也超讚的啊！
