自製琥珀核桃小零嘴
描述
年節小零嘴首選，吃多了大魚大肉，用堅果來換換口味也是不錯的辦法，透過多道手續的加工與製作，雖然繁雜瑣碎的動作很多，但製作完成後的品嘗卻是讓人笑開懷的美味，因應現代人的少糖觀念，ching特地將砂糖的量調整，讓整體嘗來口感不會太甜太膩，愛吃堅果的人可以試試喲。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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撈出備用。
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取乾鍋加熱，放入瀝乾的核桃炒香、炒酥。這個動作很花時間，大約要20分鐘，判斷方式是取出一塊放涼再試吃，要到脆口才行，如果半皮的口感，代表水份還有要繼續翻炒才行。
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炒好後離鍋備用，準備炒糖。
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加熱新鍋（要清洗，不能使用剛剛炒核桃的鍋底，會焦黑）倒入砂糖加熱，要炒到出現砂糖融化才行。
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加入少量的水份來煮成糖漿。
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待糖漿水份收少，看得出已經糖漿近膏狀時，倒入炒好的核桃拌炒巴糖漿。
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將巴好糖漿的核桃取出，準備下一個動作。
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加熱食用油。
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完成！放涼後請以保鮮盒收納，食用多少取用多少。
小撇步
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