猴頭菇蔬菜盤(蔬食)

你的走肉朋友-Cathy Lee
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描述

為了減少群聚感染的風險,在家圍爐團年,弄個好吃和健康的盤菜(這食譜如何?)絕對是迎接牛年的好節目。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

6顆 (約80克)
1朵
1飯碗(約100克)
8-10顆
2小束
1.5飯碗
3片
調味料
5湯匙
1.5茶匙
半茶匙
1湯匙
1湯匙
2湯匙
5湯匙

步驟

  • 浸泡豆苗,徹底清洗乾淨,瀝乾水,待用

  • 分別放乾猴頭菇、 乾銀耳 、 乾海竹參和粉絲 ,於熱水中,浸泡10分鐘。

    分別放乾猴頭菇、 乾銀耳 、 乾海竹參和粉絲 ,於熱水中,浸泡10分鐘。

  • 取出泡過的猴頭菇,洗乾淨,切成塊。

    取出泡過的猴頭菇,洗乾淨,切成塊。

  • 取出銀耳,切去蒂,清洗乾淨,切成塊。

    取出銀耳,切去蒂,清洗乾淨,切成塊。

  • 以中火預熱煮鍋/ 砂鍋,放進1湯匙的食油。待油煮沸後,放進薑片,炒1分鐘。

    以中火預熱煮鍋/ 砂鍋,放進1湯匙的食油。待油煮沸後,放進薑片,炒1分鐘。

  • 放入步驟3於鍋裡,炒1分鐘。

    放入步驟3於鍋裡,炒1分鐘。

  • 放入泡好的海竹參,多炒2分鐘。

  • 調和2湯匙的麻油、其餘的調味料,和1茶杯的清水,倒進鍋裡,蓋上鍋蓋,續以中火,煮10分鐘。

    調和2湯匙的麻油、其餘的調味料,和1茶杯的清水,倒進鍋裡,蓋上鍋蓋,續以中火,煮10分鐘。

  • 放入步驟4,和秀珍菇,攪拌均勻,多加1茶杯的清水,再蓋上鍋蓋,煮5分鐘。

    放入步驟4,和秀珍菇,攪拌均勻,多加1茶杯的清水,再蓋上鍋蓋,煮5分鐘。

  • 現在,可以放入之前泡好的粉絲,和步驟1, 蓋上鍋蓋,煮3分鐘。最後,把火關掉,將其餘3湯匙的麻油,倒入鍋裡,攪拌均勻便可。

    現在,可以放入之前泡好的粉絲,和步驟1, 蓋上鍋蓋,煮3分鐘。最後,把火關掉,將其餘3湯匙的麻油,倒入鍋裡,攪拌均勻便可。

小撇步

吃時,撒點白芝蔴和香菜,味道也不錯喔。

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