人蔘紅棗酥餅／枸杞蔘蒸蛋糕
切片蔘用來燉雞湯是蠻普遍的作法，這次來點不一樣的，是將切片蔘研磨成粉製成人蔘紅棗酥餅／枸杞蔘蒸蛋糕，烘烤與蒸煮當中的蔘味非常濃郁香氣逼人，真讓人迫不及待的想要品嚐～酥脆的人蔘紅棗酥餅／軟綿蓬鬆的枸杞蔘蒸蛋糕，真的好好吃唷!! 無論熱食／冷食都很讚呢，尤其那濃郁的蔘味香氣，會讓人有種意猶未盡的fu，當作下午茶點或飯後點心都是不錯的選擇～～～
食材
人蔘紅棗酥餅
低筋麵粉
125g
砂糖
50g
奶油
100g
紅棗
30g（去籽切碎末）
切片蔘
10g（研磨成粉）
雞蛋
1顆
泡打粉
2g
枸杞蔘蒸蛋糕
鬆餅粉
200g
砂糖
40g
雞蛋
3個
枸杞
20g
沙拉油
2大匙
切片蔘
10g（研磨成粉）
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1 人蔘紅棗酥餅 -
2 〈1〉無鹽奶油置於室溫中軟化（至手指可以輕鬆按下即可），軟化的無鹽奶油加入砂糖用橡皮刮刀攪拌均勻【如圖1~圖2】
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3 〈2〉將蛋液分兩次加入糖油中拌勻【如圖3】
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4 〈3〉再拌入已過篩粉類（低筋麵粉、泡打粉、開城의蔘粉、紅棗碎末）【如圖4~圖9】
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5 〈4〉桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰（保鮮膜可），表面會較平整，桿麵棍也不會沾黏，整型成長方型約0.8cm厚度，放置冷凍庫1小時【如圖10~圖11】
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6 〈5〉取出稍微解凍後，再用剪刀沿著邊線剪開→掀開塑膠袋→印模（桿過的麵皮厚度要一致，餅乾烤出來顏色才會均勻）【如圖12】
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7 〈6〉烤盤上鋪烤紙，將印模好的麵皮擺在烤紙上，烤箱要先預熱，再以160℃烤10~15分鐘即可【如圖13】
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8 枸杞蔘蒸蛋糕
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9 〈1〉將蛋打散加入砂糖混合均勻。【如圖1~2】
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10 〈2〉再加入沙拉油→鬆餅粉→枸杞→開城의蔘粉末，混合均勻並攪拌至沒有顆粒狀。【如圖3~9】
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11 〈3〉麵糊倒入模型內約7分滿，輕敲數下讓麵糊內的空氣釋出，再排放在蒸架上。【如圖10~11】
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12 〈4〉待蒸籠水煮滾後，放入以中大火蒸約15分鐘即可。【如圖12】
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13 ※確認有無熟透可使用竹籤插進中間部位，看有無麵糊粘到竹籤上，有的話再蒸一下，沒有取出冷卻即可
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