人蔘紅棗酥餅/枸杞蔘蒸蛋糕

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切片蔘用來燉雞湯是蠻普遍的作法,這次來點不一樣的,是將切片蔘研磨成粉製成人蔘紅棗酥餅/枸杞蔘蒸蛋糕,烘烤與蒸煮當中的蔘味非常濃郁香氣逼人,真讓人迫不及待的想要品嚐~酥脆的人蔘紅棗酥餅/軟綿蓬鬆的枸杞蔘蒸蛋糕,真的好好吃唷!! 無論熱食/冷食都很讚呢,尤其那濃郁的蔘味香氣,會讓人有種意猶未盡的fu,當作下午茶點或飯後點心都是不錯的選擇~~~

食材

人蔘紅棗酥餅
低筋麵粉 125g
砂糖 50g
奶油 100g
紅棗 30g(去籽切碎末)
切片蔘 10g(研磨成粉)
雞蛋 1顆
泡打粉 2g
枸杞蔘蒸蛋糕
鬆餅粉 200g
砂糖 40g
雞蛋 3個
枸杞 20g
沙拉油 2大匙
切片蔘 10g(研磨成粉)
  • 1 人蔘紅棗酥餅
  • 2 〈1〉無鹽奶油置於室溫中軟化(至手指可以輕鬆按下即可),軟化的無鹽奶油加入砂糖用橡皮刮刀攪拌均勻【如圖1~圖2】
  • 3 〈2〉將蛋液分兩次加入糖油中拌勻【如圖3】
  • 4 〈3〉再拌入已過篩粉類(低筋麵粉、泡打粉、開城의蔘粉、紅棗碎末)【如圖4~圖9】
  • 5 〈4〉桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰(保鮮膜可),表面會較平整,桿麵棍也不會沾黏,整型成長方型約0.8cm厚度,放置冷凍庫1小時【如圖10~圖11】
  • 6 〈5〉取出稍微解凍後,再用剪刀沿著邊線剪開→掀開塑膠袋→印模(桿過的麵皮厚度要一致,餅乾烤出來顏色才會均勻)【如圖12】
  • 7 〈6〉烤盤上鋪烤紙,將印模好的麵皮擺在烤紙上,烤箱要先預熱,再以160℃烤10~15分鐘即可【如圖13】
  • 8 枸杞蔘蒸蛋糕
  • 9 〈1〉將蛋打散加入砂糖混合均勻。【如圖1~2】
  • 10 〈2〉再加入沙拉油→鬆餅粉→枸杞→開城의蔘粉末,混合均勻並攪拌至沒有顆粒狀。【如圖3~9】
  • 11 〈3〉麵糊倒入模型內約7分滿,輕敲數下讓麵糊內的空氣釋出,再排放在蒸架上。【如圖10~11】
  • 12 〈4〉待蒸籠水煮滾後,放入以中大火蒸約15分鐘即可。【如圖12】
  • 13 ※確認有無熟透可使用竹籤插進中間部位,看有無麵糊粘到竹籤上,有的話再蒸一下,沒有取出冷卻即可
  • 14
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2013/01/15 發表 4,083 瀏覽

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