一鍋到底滷味拼盤
描述
過年怎麼能少了滷味拼盤呢? 一鍋到底簡單滷味，滷湯還能來做牛肉麵，一滷兩吃。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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牛腱先用熱水汆燙去雜質 雞蛋蒸熟/煮熟，放涼剝殼備用 海帶、豆干、素雞過熱水沖去表面雜質 將所有滷味醬汁材料下鍋，牛腱下鍋，開火煮滾 煮滾後轉小火蓋上鍋蓋燉煮40分鐘 用筷子撮進牛腱，穿過去就表示有滷透
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將滷包取出 再將豆干、素雞下鍋滾5分鐘
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最後將海帶結、白煮蛋下鍋待滷汁再次煮滾一分鐘後關火悶 浸泡至白煮蛋上色，即可切盤 浸泡一夜會更入味
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滷味拼盤就完成囉
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滷湯還可以做牛肉麵
小撇步
1. 海帶滷過久容易變爛，建議下鍋後待滷汁再次煮滾後以浸泡的方式入味以保留口感
2. 牛腱滷透後將滷包取出，避免香料味過重，也可避免香料釋出苦味
3. 每家廠牌的醬油鹹度不一，請依照個人喜好的鹹度酌量增減
