烤豬肋排(影片)

安木白。Amber
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描述

宴客菜「烤豬肋排 」,做法一點都不難,只要善用好幫手,烹調料理交給它,無油煙輕鬆完成~~^^
‧影片~
https://youtu.be/fEeKt7DWCFE
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食材

約700公克
半顆
8瓣
15公克
30ml
6根
適量
調味料
3大匙
1大匙
2小匙
1小匙
1/4小匙
1/4小匙
中途補刷
適量

步驟

  • 準備材料、調味料。
奶油切丁。蒜頭切末。洋蔥切碎。
豬肋排,去除筋膜(近骨頭那側),用水略為沖洗,泡水20分後,將混濁的水倒掉, 豬肋排用水沖洗乾淨,廚房紙巾擦乾後備用。

    準備材料、調味料。 奶油切丁。蒜頭切末。洋蔥切碎。 豬肋排,去除筋膜(近骨頭那側),用水略為沖洗,泡水20分後,將混濁的水倒掉, 豬肋排用水沖洗乾淨,廚房紙巾擦乾後備用。

  • 拿一個密封袋,放入豬肋排,接著將所有【調味料】、洋蔥碎、蒜頭末倒入袋內,抓醃揉搓均勻,讓豬肋排均勻沾附到醬汁,放入冰箱冷藏4小時,讓它入味。

    拿一個密封袋,放入豬肋排,接著將所有【調味料】、洋蔥碎、蒜頭末倒入袋內,抓醃揉搓均勻,讓豬肋排均勻沾附到醬汁,放入冰箱冷藏4小時,讓它入味。

  • 玉米筍洗淨瀝乾。 取適量青花菜,洗淨分小株。
將玉米筍 、青花菜,汆燙後備用。

    玉米筍洗淨瀝乾。 取適量青花菜,洗淨分小株。 將玉米筍 、青花菜,汆燙後備用。

  • 烤盤(底部已舖好二層錫箔紙),錫箔紙抺好適量食用油,上頭放上已醃好的豬肋排,淋上密封袋內剰餘的醃醬,再放上奶油丁,增加香氣,在烤盤邊緣倒入約30ml的水,並在上面覆蓋上錫箔紙。

    烤盤(底部已舖好二層錫箔紙),錫箔紙抺好適量食用油,上頭放上已醃好的豬肋排,淋上密封袋內剰餘的醃醬,再放上奶油丁,增加香氣,在烤盤邊緣倒入約30ml的水,並在上面覆蓋上錫箔紙。

  • 將烤盤放入「パンの鍋(胖鍋)STO-668蒸氣烘烤爐」中層,關上爐門,依序按下電源->選單->旋轉中間旋鈕到「28」使用「旋風」功能->按壓旋鈕即啟動,若再按壓一下即暫停。

    將烤盤放入「パンの鍋(胖鍋)STO-668蒸氣烘烤爐」中層,關上爐門,依序按下電源->選單->旋轉中間旋鈕到「28」使用「旋風」功能->按壓旋鈕即啟動,若再按壓一下即暫停。

  • 選單行程結束前10分鐘,按壓旋鈕暫停,移除上方錫箔紙,烤盤湯汁倒出來,在豬肋排上刷上烤肉醬,再放回蒸氣烘烤爐內,關上爐門,按壓旋鈕啟動。
(這時候,上方錫箔紙已經移除,小心別烤焦)
在選單行程結束前6分鐘,再次按下暫停,打開爐門,放入玉米筍、青花菜(可淋些橄欖油在上面),擺在烤盤周圍,關上爐門啟動。

    選單行程結束前10分鐘,按壓旋鈕暫停,移除上方錫箔紙,烤盤湯汁倒出來,在豬肋排上刷上烤肉醬,再放回蒸氣烘烤爐內,關上爐門,按壓旋鈕啟動。 (這時候,上方錫箔紙已經移除,小心別烤焦) 在選單行程結束前6分鐘,再次按下暫停,打開爐門,放入玉米筍、青花菜(可淋些橄欖油在上面),擺在烤盤周圍,關上爐門啟動。

  • 對了,覆蓋錫箔紙於上層時,要蓋好蓋滿,沒蓋好的結果就是有些地方烤焦了XD

    對了,覆蓋錫箔紙於上層時,要蓋好蓋滿,沒蓋好的結果就是有些地方烤焦了XD

  • 「烤豬肋排」完成了~~^^
烤出來的肉質軟嫩不乾柴,美味好入口~^^
朋友來家裡聚餐,有了這台好幫手「パンの鍋(胖鍋)STO-668蒸氣烘烤爐」,讓我快速端出不失禮又有面子的「宴客菜」~~^^

    「烤豬肋排」完成了~~^^ 烤出來的肉質軟嫩不乾柴,美味好入口~^^ 朋友來家裡聚餐,有了這台好幫手「パンの鍋(胖鍋)STO-668蒸氣烘烤爐」,讓我快速端出不失禮又有面子的「宴客菜」~~^^

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安木白。Amber 喜歡用影像記錄生活 樂於與大家分享創意烘焙料理 我也有自己的YT頻道了,歡迎大家訂閱我的頻道 ^^

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