🧧年菜必學!紅燒獅子頭- 氣炸/烤箱版

lily5831
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描述

年菜必學這道~入口即化,彈嫩又噴汁的紅燒獅子頭🦁️!

作法簡單又不用炸~
肉肉揉ㄧ揉丟進烤箱,
烤好的肉肉再丟進鍋子燉一燉...
就歐K啦!👌

似不似很簡單啊!趕快收藏起來吧!
嗯...那個....收藏完了也順便跟蹤我吧(//∇//)
我閒閒沒事的時候就會發個食譜解解悶...

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

醃肉料
2克
適量
1.5大湯匙
1大湯匙
一顆
紅燒汁
約10顆
3個
1小塊
4-5瓣
1-2æ ¹
1茶匙
2大湯匙
2大湯匙
醃過肉
適量
看全部食材 

步驟

  • 鮮嫩多汁又入口即化~
不信你吃一口看看!

    鮮嫩多汁又入口即化~ 不信你吃一口看看!

  • 1️⃣以下所有放進攪拌機👇
絞肉600克
蒜末2茶匙
薑末1茶匙
海鹽2克
白胡椒適量
醬油1.5大湯匙
老抽1大湯匙
料酒1大湯匙
蛋一顆
玉米粉1大湯匙

先慢速攪拌至所有料融合
再轉中速,再高速至肉打出黏性

    1️⃣以下所有放進攪拌機👇 絞肉600克 蒜末2茶匙 薑末1茶匙 海鹽2克 白胡椒適量 醬油1.5大湯匙 老抽1大湯匙 料酒1大湯匙 蛋一顆 玉米粉1大湯匙 先慢速攪拌至所有料融合 再轉中速,再高速至肉打出黏性

  • 加入紅蘿蔔丁➕山藥丁➕香菇丁
繼續高速攪拌

😑我沒加香菇因為家裡沒有香菇了....

    加入紅蘿蔔丁➕山藥丁➕香菇丁 繼續高速攪拌 😑我沒加香菇因為家裡沒有香菇了....

  • 攪拌成這樣黏黏的👆

⚠️用攪拌機高速打肉比較省力
我用的是kitchen Aide的攪拌機

    攪拌成這樣黏黏的👆 ⚠️用攪拌機高速打肉比較省力 我用的是kitchen Aide的攪拌機

  • 1️⃣手沾水,揉出一顆一顆獅子頭
2️⃣每顆獅子頭沾上一層薄薄的玉米粉
3️⃣用刷子,刷上一層油
4️⃣烤箱400f/ 205c烤15分鐘,用氣炸鍋10分鐘(不用烤到熟,只要表面定型上色就可以了)

    1️⃣手沾水,揉出一顆一顆獅子頭 2️⃣每顆獅子頭沾上一層薄薄的玉米粉 3️⃣用刷子,刷上一層油 4️⃣烤箱400f/ 205c烤15分鐘,用氣炸鍋10分鐘(不用烤到熟,只要表面定型上色就可以了)

  • 烤好了

    烤好了

  • 鍋子內炒香所有香料....
花椒,八角,桂皮,蔥,月桂葉,蒜頭

    鍋子內炒香所有香料.... 花椒,八角,桂皮,蔥,月桂葉,蒜頭

  • 1️⃣放入烤好的獅子頭
2️⃣加水淹過獅子頭

    1️⃣放入烤好的獅子頭 2️⃣加水淹過獅子頭

  • ➕糖1茶匙
➕料酒2大湯匙
➕醬油2大湯匙

水滾後,轉小火,加鍋蓋,燉煮45分鐘

    ➕糖1茶匙 ➕料酒2大湯匙 ➕醬油2大湯匙 水滾後,轉小火,加鍋蓋,燉煮45分鐘

  • 1️⃣小心撈出所有獅子頭
2️⃣撈出所有香料,丟棄
3️⃣加入勾芡水(1大湯匙玉米粉➕3大湯匙水)
4️⃣攪拌至紅燒汁濃稠

    1️⃣小心撈出所有獅子頭 2️⃣撈出所有香料,丟棄 3️⃣加入勾芡水(1大湯匙玉米粉➕3大湯匙水) 4️⃣攪拌至紅燒汁濃稠

  • 1️⃣獅子頭放入盤子
2️⃣淋上剛勾芡好的紅燒汁就大功告成啦!

忘了照淋紅燒汁的圖片啦ʅ(◞‿◟)ʃ

    1️⃣獅子頭放入盤子 2️⃣淋上剛勾芡好的紅燒汁就大功告成啦! 忘了照淋紅燒汁的圖片啦ʅ(◞‿◟)ʃ

  • 可以在紅燒汁內煮白菜搭配獅子頭
或是燙花椰菜🥦放在獅子頭搭配都很讚歐!

    可以在紅燒汁內煮白菜搭配獅子頭 或是燙花椰菜🥦放在獅子頭搭配都很讚歐!

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