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Uncleray Foodlab
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醬汁煮鮟鱇魚肝

醬汁煮鮟鱇魚肝

描述

其實鮟鱇魚肝也可以熱食的。這個菜是我在日本旅行時吃過的一個類似的做法,我模仿此做法嘗試去做,出來的效果也挺不錯。我自己很喜愛這個做法,因為醬汁煮這個做法,沒有了鮟鱇魚肝的苦澀味,如果用來襯會清酒便一流了。
https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685
https://youtu.be/MxkYQD4pLrs

10 說讚

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • a,切出兩至三片鮟鱇魚肝 b,白色大切成幼絲並放進冰水內 c,青切圈

  • a,先把所有醬汁到進煲內 b,當醬汁滾後,轉細火 c,放入鮟鱇魚肝煮30分鐘 d,並在鮟鱇魚肝上鋪烘焙紙落蓋

  • a.約15分鐘時把鮟鱇魚肝反轉再煮 b.加入糖並且再慢火煮15分鐘煮 c.試味後仍然覺得需要可以加入適量糖分 d.加入一匙羹柚子醋 e.試味後仍然覺得需要可以加入適量柚子

  • a.小心取出鮟鱇魚肝並放在廚房紙上 b.把醬汁過濾 c.先在碟上放上紫蘇葉,再把鮟鱇魚肝放上 d.淋上醬汁 e.並灑上大絲及日本青

小撇步

如何處理安康魚肝
https://youtu.be/4qlroq2KxNI

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