北海道鮟鱇(安康)牡蠣鍋

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每到冬天,日本人就會與家人來個鮟鱇火鍋圍爐,才有過冬的感覺,喜歡吃魚的您也一定不能錯過。
海港現流本次特別與最愛吃海鮮的您,分享我們的獨家鮟鱇火鍋食譜,讓您與家人在家就能享受到彷彿身處日本北海道的圍爐氣氛。

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食材 (3 人份 45 分鐘

食材
鮟鱇魚 兩條
鮟鱇魚肝 兩塊
日本大牡蠣(約兩百克) 10顆
大白菜 2/3顆
鮮香菇 9朵
番茄 一顆半
洋蔥 一顆
紅蘿蔔 一條
大蔥 兩根
老生薑 半根
調味品
醬油 60cc
味醂 60cc
白開水 850cc
米酒 50cc
  • 1 食材切好備料與調味品先行準備好;鍋具準備兩只(其中一個建議使用砂鍋)
  • 2 1. 開水放入生薑與米酒,水滾後放入切好的鮟鱇魚塊迅速川燙並撈起備用。 2. 鮟鱇魚肝放置加入米酒的小碗,浸泡10分鐘左右
  • 3 砂鍋放入850cc的開水與其他調味品後並放入紅蘿蔔、洋蔥、香菇與大蔥段及生薑片。
  • 4 蓋上砂鍋烹煮調味後,水滾後先放入一半的大白菜
  • 5 在加入川燙後的鮟鱇魚以及生牡蠣。
  • 6 蓋上砂鍋加熱五分鐘後,最後再加入剩下的大白菜與鮟鱇魚肝,蓋上鍋蓋關火悶煮。
  • 7 上桌享用!
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小撇步

1. 口味可依照個人喜好不同,來調整調味品的用度
2. 鮟鱇魚與大牡蠣為易熟食材,不宜烹煮過久。
3. 大白菜烹煮後易出水,湯底的備水不宜過多。
4. 洋蔥與紅蘿蔔的多寡會影響湯頭的甜度。

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2015/12/08 發表 1,298 瀏覽

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