北海道鮟鱇(安康)牡蠣鍋
每到冬天，日本人就會與家人來個鮟鱇火鍋圍爐，才有過冬的感覺，喜歡吃魚的您也一定不能錯過。
海港現流本次特別與最愛吃海鮮的您，分享我們的獨家鮟鱇火鍋食譜，讓您與家人在家就能享受到彷彿身處日本北海道的圍爐氣氛。
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食材
食材
鮟鱇魚
兩條
鮟鱇魚肝
兩塊
日本大牡蠣(約兩百克)
10顆
大白菜
2/3顆
鮮香菇
9朵
番茄
一顆半
洋蔥
一顆
紅蘿蔔
一條
大蔥
兩根
老生薑
半根
調味品
醬油
60cc
味醂
60cc
白開水
850cc
米酒
50cc
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1 食材切好備料與調味品先行準備好；鍋具準備兩只(其中一個建議使用砂鍋) -
2 1. 開水放入生薑與米酒，水滾後放入切好的鮟鱇魚塊迅速川燙並撈起備用。 2. 鮟鱇魚肝放置加入米酒的小碗，浸泡10分鐘左右
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3 砂鍋放入850cc的開水與其他調味品後並放入紅蘿蔔、洋蔥、香菇與大蔥段及生薑片。
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4 蓋上砂鍋烹煮調味後，水滾後先放入一半的大白菜
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5 在加入川燙後的鮟鱇魚以及生牡蠣。
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6 蓋上砂鍋加熱五分鐘後，最後再加入剩下的大白菜與鮟鱇魚肝，蓋上鍋蓋關火悶煮。
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7 上桌享用!
小撇步
1. 口味可依照個人喜好不同，來調整調味品的用度
2. 鮟鱇魚與大牡蠣為易熟食材，不宜烹煮過久。
3. 大白菜烹煮後易出水，湯底的備水不宜過多。
4. 洋蔥與紅蘿蔔的多寡會影響湯頭的甜度。
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