宮保雞丁
描述
宮保雞丁 / 給新手的料理教學
備料有點辛苦，但開火之後就很簡單啦^__^
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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雞肉洗淨後切塊 大約一個保特瓶瓶蓋大小
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蒜4瓣切碎末
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薑取5公克切碎末
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開大火熱鍋一陣子後下油 下油之後馬上下花椒粒翻炒 讓花椒香融入油中
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花椒粒的邊邊開始急速冒泡時 轉中小火繼續煸 待花椒粒由紅轉黑 馬上將花椒粒撈起
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花椒粒撈起後 將切好的雞丁下鍋拌炒
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將雞丁炒至表面皆無生色 不會看起來粉粉的 就可以下蒜末及薑末爆香
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蒜末及薑末煸至金黃色澤時 將糖、蠔油、乾辣椒、米酒、醋 下鍋拌炒均勻 炒至醬汁略微收乾 呈現濃稠狀時 撒少許胡椒粉及一小把花生粒 就可以收工起鍋啦~
小撇步
完整影片：https://www.youtube.com/watch?v=JwLqWvP1Uqc
調味料有點多，擔心會手忙腳亂的朋友
可以預先將調味料分組：
蒜、薑一組；放一起，一起下鍋
糖、醋、乾辣椒丟進米酒裡；一起下鍋
蠔油因為比較濃稠，它自己一組唄~~
