宮保雞丁

快卡廚房
38 食譜 466 粉絲

描述

宮保雞丁 / 給新手的料理教學

備料有點辛苦,但開火之後就很簡單啦^__^

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=JwLqWvP1Uqc

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

1支(約350公克)
一小把
調味料
4瓣
5公克
2公克
5公克
30毫升(ml)
30毫升(ml)
10毫升(ml)
15毫升(ml)
5公克
少許

步驟

  • 雞肉洗淨後切塊
大約一個保特瓶瓶蓋大小

    雞肉洗淨後切塊 大約一個保特瓶瓶蓋大小

  • 蒜4瓣切碎末

    蒜4瓣切碎末

  • 薑取5公克切碎末

    薑取5公克切碎末

  • 開大火熱鍋一陣子後下油
下油之後馬上下花椒粒翻炒
讓花椒香融入油中

    開大火熱鍋一陣子後下油 下油之後馬上下花椒粒翻炒 讓花椒香融入油中

  • 花椒粒的邊邊開始急速冒泡時
轉中小火繼續煸
待花椒粒由紅轉黑
馬上將花椒粒撈起

    花椒粒的邊邊開始急速冒泡時 轉中小火繼續煸 待花椒粒由紅轉黑 馬上將花椒粒撈起

  • 花椒粒撈起後
將切好的雞丁下鍋拌炒

    花椒粒撈起後 將切好的雞丁下鍋拌炒

  • 將雞丁炒至表面皆無生色
不會看起來粉粉的
就可以下蒜末及薑末爆香

    將雞丁炒至表面皆無生色 不會看起來粉粉的 就可以下蒜末及薑末爆香

  • 蒜末及薑末煸至金黃色澤時
將糖、蠔油、乾辣椒、米酒、醋
下鍋拌炒均勻
炒至醬汁略微收乾
呈現濃稠狀時
撒少許胡椒粉及一小把花生粒
就可以收工起鍋啦~

    蒜末及薑末煸至金黃色澤時 將糖、蠔油、乾辣椒、米酒、醋 下鍋拌炒均勻 炒至醬汁略微收乾 呈現濃稠狀時 撒少許胡椒粉及一小把花生粒 就可以收工起鍋啦~

小撇步

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=JwLqWvP1Uqc

調味料有點多,擔心會手忙腳亂的朋友
可以預先將調味料分組:
蒜、薑一組;放一起,一起下鍋
糖、醋、乾辣椒丟進米酒裡;一起下鍋
蠔油因為比較濃稠,它自己一組唄~~

2,450 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
快卡廚房
38 食譜 466 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒜頭雞湯 發糕 植物肉 燉牛肉 鳳梨 滷味 蒜頭雞 脆皮燒肉 滴雞精 鹽水雞 泡菜鍋 東坡肉 鮭魚 米餅 壽喜燒 香菇雞湯 石斑魚 紅燒肉 部隊鍋 鱸魚 滷豬腳 糖醋排骨 糖醋魚 雞胸肉 蘿蔔糕 鴨賞 紅豆湯 水餃 牛排 馬鈴薯燉肉 紅燒牛肉 豬腳 米糕 薑母鴨 蝦子 新豬肉 回鍋肉 櫻花蝦 梅干扣肉 麻油雞 潤餅 羊肉爐 雪q餅 紅燒獅子頭 砂鍋魚頭 梅子酒 鳳梨蝦球 桂圓紅棗茶 刈包 新餐肉