【媽媽在家】家常小料理🍳 193 食譜 2,413 粉絲 追蹤 年節小點-掛霜腰果 描述 簡易好做的掛霜腰果 適合過年過節做給小朋友吃 不過不能吃太多腰果易上火 #素食 #蔬食 59 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 10 分鐘 食材 生腰果 500g 白砂糖 120g 開水 80g 步驟 首先食材先秤好備用 腰果也可以買炸好未調味的 就可免去炸的手續 起一鼎乾淨的油 小火慢炸輕輕攪動以免腰果分裂 大約炸到這顏色撈起 撈起後用筷子輕輕攪動散熱 以免餘溫讓腰果變黑 油鍋再次加熱高溫 溫度拉高後關火下腰果二次炸酥 大約十五秒撈起 撈起後一樣需要攪動散熱 炸成這樣就可以了 油鍋洗乾淨後加入開水跟糖小火煮滾 小火約兩分鐘後用筷子沾糖沿鍋邊拉起 糖水從水滴狀變成一條一條表示濃稠度夠了 趕緊關火鍋子離開爐台 加入腰果順時鐘攪拌 剛開始糖降溫攪拌會感覺到阻力 再繼續攪拌糖的溫度更低一點會變成霜依附在腰果上 大概差不多就起鍋 腰果攤開等完全冷卻即可盛盤 過年的小點就完成了! 1.4 萬 瀏覽 2021/01/31 發表