年節小點-掛霜腰果

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簡易好做的掛霜腰果
適合過年過節做給小朋友吃
不過不能吃太多腰果易上火

份量
6 人份
時間
10 分鐘

食材

500g
120g
80g
  • 首先食材先秤好備用
腰果也可以買炸好未調味的
就可免去炸的手續

    首先食材先秤好備用 腰果也可以買炸好未調味的 就可免去炸的手續

  • 起一鼎乾淨的油

    起一鼎乾淨的油

  • 小火慢炸輕輕攪動以免腰果分裂
大約炸到這顏色撈起

    小火慢炸輕輕攪動以免腰果分裂 大約炸到這顏色撈起

  • 撈起後用筷子輕輕攪動散熱
以免餘溫讓腰果變黑

    撈起後用筷子輕輕攪動散熱 以免餘溫讓腰果變黑

  • 油鍋再次加熱高溫

    油鍋再次加熱高溫

  • 溫度拉高後關火下腰果二次炸酥
大約十五秒撈起

    溫度拉高後關火下腰果二次炸酥 大約十五秒撈起

  • 撈起後一樣需要攪動散熱
炸成這樣就可以了

    撈起後一樣需要攪動散熱 炸成這樣就可以了

  • 油鍋洗乾淨後加入開水跟糖小火煮滾

    油鍋洗乾淨後加入開水跟糖小火煮滾

  • 小火約兩分鐘後用筷子沾糖沿鍋邊拉起
糖水從水滴狀變成一條一條表示濃稠度夠了
趕緊關火鍋子離開爐台

    小火約兩分鐘後用筷子沾糖沿鍋邊拉起 糖水從水滴狀變成一條一條表示濃稠度夠了 趕緊關火鍋子離開爐台

  • 加入腰果順時鐘攪拌
剛開始糖降溫攪拌會感覺到阻力

    加入腰果順時鐘攪拌 剛開始糖降溫攪拌會感覺到阻力

  • 再繼續攪拌糖的溫度更低一點會變成霜依附在腰果上

    再繼續攪拌糖的溫度更低一點會變成霜依附在腰果上

  • 大概差不多就起鍋
腰果攤開等完全冷卻即可盛盤

    大概差不多就起鍋 腰果攤開等完全冷卻即可盛盤

  • 過年的小點就完成了!

    過年的小點就完成了!

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