青江菜/雪菜水餃

欣欣*甜蜜食光
91 食譜 275 粉絲
份量
6 人份
時間
120 分鐘

食材

400克
1.5大匙
400克
兩支
一小匙
一大匙
一小匙
一小匙
少許
少許
約60片
  • 青江菜洗淨後先用鹽醃過
(可提前醃,放1~2天會有雪裡紅的香氣)

    青江菜洗淨後先用鹽醃過 (可提前醃,放1~2天會有雪裡紅的香氣)

  • 醃好的青江菜沖洗後切末
高麗菜洗淨切末撒少許鹽拌勻,讓菜出水
蔥、薑切末

    醃好的青江菜沖洗後切末 高麗菜洗淨切末撒少許鹽拌勻,讓菜出水 蔥、薑切末

  • 豬絞肉加入米酒,醬油,胡椒、鹽拌勻拌至有些黏性,加入青江菜、高麗菜、香油拌勻,餡料完成

    豬絞肉加入米酒,醬油,胡椒、鹽拌勻拌至有些黏性,加入青江菜、高麗菜、香油拌勻,餡料完成

  • 準備一小碗水,盤子上撒麵粉防止包好的水餃沾黏就可以包水餃瞜~ 
餃子皮放入適量餡料,半圓的部份抹些水再捏合即可

    準備一小碗水,盤子上撒麵粉防止包好的水餃沾黏就可以包水餃瞜~ 餃子皮放入適量餡料,半圓的部份抹些水再捏合即可

  • 新鮮的水餃水滾後下鍋煮,水滾後再加冷水,再煮沸。重複步驟共加水兩次餃子都浮起即可。(冷凍水餃加水三次)

    新鮮的水餃水滾後下鍋煮,水滾後再加冷水,再煮沸。重複步驟共加水兩次餃子都浮起即可。(冷凍水餃加水三次)

  • 飽滿好吃的餃子完成!!

    飽滿好吃的餃子完成!!

  • 自製餃子皮:可將青江菜加少許水打成汁,加入要做餃子皮的麵粉中

    自製餃子皮:可將青江菜加少許水打成汁,加入要做餃子皮的麵粉中

  • 完成是翠綠色的餃子,煮完會有點黃綠色
(自製後覺得外面餃子皮方便又好吃XD 就先沒分享餃皮的做法了)

    完成是翠綠色的餃子,煮完會有點黃綠色 (自製後覺得外面餃子皮方便又好吃XD 就先沒分享餃皮的做法了)

小撇步

>>皮蛋香菜口味
配方:100克絞肉,1~2顆皮蛋,三~四支香菜,高麗菜兩小碗,米酒一小匙,醬油1/2小匙,鹽蔥、薑、香油、胡椒少許
>>菜量體積約絞肉兩倍份量,喜歡多一些菜或多一些肉都可以自己調整。一顆皮蛋味道較淡

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