青江菜四季豆水餃

Name: 青江菜四季豆水餃 by Mon's Tasty
Ingredients: 水餃皮 1 包; 豬絞肉 1 磅; 全蛋 1 顆; 薑細末 2 小匙; 蔥細末 1 1/2 杯; 青江菜 2 大棵切末; 四季豆 撿好切末; [調味料] 米酒 2 大匙; [調味料] 醬油 3 大匙; [調味料] 粗粒黑胡椒 2 大匙; [調味料] 白胡椒粉 1 大匙; [調味料] 麻油 2 小匙; [調味料] 鹽 1/2 小匙; [調味料] 玉米粉 1 大匙

描述

想家的味道～冷凍庫的常備菜，附上"水餃女王位" 以及水餃包法步驟教學

中英文食譜 English Recipe: http://wp.me/p5e05O-3C

189 說讚

食材

水餃皮

1 包
豬絞肉

1 磅
全蛋

1 顆
薑細末

2 小匙
蔥細末

1 1/2 杯
青江菜

2 大棵切末
四季豆

撿好切末

調味料

米酒

2 大匙
醬油

3 大匙
粗粒黑胡椒

2 大匙
白胡椒粉

1 大匙
麻油

2 小匙
鹽

1/2 小匙
玉米粉

1 大匙

步驟

將絞肉、蛋、蔥薑末以及調味料在小鍋中攪拌均勻。
順時鐘或逆時鐘攪拌到出筋(肉出現黏性)，放入冰箱30分鐘備用 (攪拌肉餡到出筋可以增加彈性以及保水度，吃起來口感更好；不能先加蔬菜末因為肉餡中的鹽分會讓蔬菜出水)
將蔬菜末均勻拌入醃好的肉餡中，即可準備包水餃了!!
水餃女王位: 包水餃的過程也可以輕鬆舒適又有趣。我通常會在桌面鋪上大毛巾，避免不小心掉下來的肉餡或是麵粉弄髒桌面，之後也比較好清理。準備好一小碗水、一個大烤盤上面灑上一點麵粉或玉米粉以防水餃沾黏。最重要的，在前面放上電腦或平板所以可以邊看電視劇或電影邊包水餃，超享受!!
水餃包法: 只需要幾個簡單的步驟就可以包出一顆美美的水餃。在一張餃皮中間放上約一小匙的肉餡；用手指沾濕水餃皮邊緣；先黏緊中間，再分別在兩邊折進兩摺，確認水餃邊都黏緊即可。

小撇步

我習慣調餡比例菜比肉稍微多一些，這樣口感比較好而且會吃到蔬菜的甜味，也比較健康。
包好的水餃先整盤送進冷凍庫大約15-20分鐘，等到它變硬定型之後再放到夾鏈袋保存比較方便喔!

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2014/11/13 發表