迷迭香鮭魚菲力

Feng  Lin
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鮭魚用迷迭香與黑胡椒先醃漬,再煎至金黃恰恰,香氣四溢,魚肉鮮美,搭配脆口清甜的時令蔬菜,做法簡單又清爽美味!

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份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

1片280g
10莢
1/8條
1顆
醃料
1/2茶匙
1茶匙
1/10茶匙
調味料
1茶匙
1點點
1/10茶匙
  • 1.準備所有材料,清理與清洗之。

    1.準備所有材料,清理與清洗之。

  • 2.鮭魚菲力以[醃料]醃漬60分鐘。

    2.鮭魚菲力以醃料醃漬60分鐘。

  • 3.甜豆去頭尾與莖膜,紅蘿蔔切長條(可用浪板刀切),青江菜切半。

    3.甜豆去頭尾與莖膜,紅蘿蔔切長條(可用浪板刀切),青江菜切半。

  • 4.起鍋加入600cc的水,煮滾後加入1茶匙的油+1/4茶匙的鹽(食材外的份量),先放入紅蘿蔔煮1-2分鐘。

    4.起鍋加入600cc的水,煮滾後加入1茶匙的油+1/4茶匙的鹽(食材外的份量),先放入紅蘿蔔煮1-2分鐘。

  • 5.續放入甜豆與青江菜,燙至轉綠無夾生感即可關火。

    5.續放入甜豆與青江菜,燙至轉綠無夾生感即可關火。

  • 6.起鍋,瀝乾水份,加入[調味料]拌勻即可。

    6.起鍋,瀝乾水份,加入調味料拌勻即可。

  • 7.起鍋,開小火,倒入2茶匙食用油,油熱後放入鮭魚,煎至底面呈金黃色。

    7.起鍋,開小火,倒入2茶匙食用油,油熱後放入鮭魚,煎至底面呈金黃色。

  • 8.再翻面煎(每面約3-4分鐘),因魚較厚兩面煎好後2個側面也可稍煎一下(每面約1分鐘)至金黃上色即可起鍋關火。(起鍋前可以再撒入一些迷迭香葉提香)。

    8.再翻面煎(每面約3-4分鐘),因魚較厚兩面煎好後2個側面也可稍煎一下(每面約1分鐘)至金黃上色即可起鍋關火。(起鍋前可以再撒入一些迷迭香葉提香)。

  • 9.起鍋後擺於盤中,再擺上步驟6.完成的配菜,也可加1顆桔子或1/4顆檸檬,完成上桌。

    9.起鍋後擺於盤中,再擺上步驟6.完成的配菜,也可加1顆桔子或1/4顆檸檬,完成上桌。

小撇步

1.配菜部份可依現成食材或自己喜愛做更換。(如:使用綠花椰菜,彩椒,玉米筍,蘆筍...等都可)。

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