經典提拉米蘇
食材
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2
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35g
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150g
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135g
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1小匙
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12g
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65ml
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30ml
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1袋
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適量
步驟
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將馬斯卡彭起司拿出來室溫軟化備用 將2顆蛋的蛋白與蛋黃分離 蛋黃放在大小可以等等用來隔水加熱的容器中（我是打在小鋼盆） 蛋白打在碗裡面就可以了 這個食譜不會使用到蛋白
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小火加熱（3）用打蛋棒輕輕攪拌 攪拌均勻後就把所有的細砂糖分2-3次加入 繼續不停地攪拌 攪拌會花一段時間，攪拌至慕斯濃稠的質地 只要攪拌過程中可以看到明顯線條即可 不用太濃稠 若不小心太濃稠，可以加一點點牛奶去稀釋 打好了，放涼備用
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泡一杯espresso 我是用膠囊泡 趁咖啡熱的時候加入糖粉 攪拌至融化 將咖啡放涼（可放冰箱加速放涼） 溫溫涼涼的就可跟咖啡酒混合 倒入一個寬度足以放得下手指餅乾的容器中 咖啡濃度與酒的比例可自行調整
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接下來拿要打發鮮奶油 可將用來打發的頭放在冰箱裡讓他冰冰的比較好打發 打大約10秒就可加入香草精 繼續打發 打到介於濕性與乾性發泡之間即可 （拿起攪拌棒時有點硬挺但尾端還有一點點微彎）
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將室溫軟化好的馬斯卡彭起司攪拌均勻 倒入已經放涼了的蛋黃糊 用打蛋器先行拌勻 在用刮刀用翻拌的方式攪拌均勻 倒入一半打發的奶油 拌勻 在加入另一半 拌勻
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把手指餅乾放到咖啡、咖啡酒混合的溶液中浸泡 不要泡太久，每個角落都有沾到就好 不然會變得軟爛 把手指餅乾鋪成第一層底
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把剛剛已經攪拌好了的糊裝入擠花袋中 擠到第一層手指餅乾上 不需要鋪得很平 因為等等還會有兩三層
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再次將手指餅乾沾濕 疊成一層 然後再將擠花袋中的糊擠在上方 根據容器（模具或杯子）的高度 決定還要重複幾次這些動作 最後一層必須是糊 最後一層可以用抹刀抹平整 接下來就可以拿去冰箱冷藏 冷藏至少12個小時 要吃的時候再拿出來撒上苦巧克力粉 就完成了
小撇步
一做完就急著要吃的話也是可以
但是冷藏過真的好吃很多
