【酒香提拉米蘇】含手指蛋糕層製作


Nikki Kin
16 食譜 62 粉絲
限12字

高貴又優雅的提拉米蘇原來一點都不難!
想要來點下午茶,就自己動動手吧!想堆幾層~ 隨心所欲!

份量
7 人份
時間
90 分鐘
食材
手指蛋糕層
馬斯卡朋鮮奶油
  • <手指蛋糕層>分蛋法
烤箱以上火190°C/下火190°C預熱,
蛋黃和一半細砂以手持打蛋器攪打至泛白,
同時將另一半細砂分3次加入蛋白中以電動打蛋器打發;

    <手指蛋糕層>分蛋法 烤箱以上火190°C/下火190°C預熱, 蛋黃和一半細砂以手持打蛋器攪打至泛白, 同時將另一半細砂分3次加入蛋白中以電動打蛋器打發;

  • 將1/3打發蛋白加入蛋黃糊中略為拌勻,
再將蛋黃糊倒回打發蛋白中輕輕拌勻
(避免消泡);

    將1/3打發蛋白加入蛋黃糊中略為拌勻, 再將蛋黃糊倒回打發蛋白中輕輕拌勻 (避免消泡);

  • 加入過篩的低筋麵粉以切半方式輕拌均勻,
裝入裝有花嘴(花嘴可以省略)的擠花袋中;

    加入過篩的低筋麵粉以切半方式輕拌均勻, 裝入裝有花嘴(花嘴可以省略)的擠花袋中;

  • 在舖有烘焙布的烤盤上擠出14~16片圓形(依容器大小為準),表面撒上2次糖粉,
入烤箱(上火190°C/下火190°C)烤約10分鐘至表面呈金黃色;

    在舖有烘焙布的烤盤上擠出14~16片圓形(依容器大小為準),表面撒上2次糖粉, 入烤箱(上火190°C/下火190°C)烤約10分鐘至表面呈金黃色;

  • 蛋糕層出爐冷卻,冷卻後才能從烘焙布取下;

    蛋糕層出爐冷卻,冷卻後才能從烘焙布取下;

  • <咖啡酒糖液>
烤蛋糕同時,用濾掛咖啡包濾出熱咖啡,加入細砂拌至溶解,稍降溫後與萊姆酒拌勻;

    <咖啡酒糖液> 烤蛋糕同時,用濾掛咖啡包濾出熱咖啡,加入細砂拌至溶解,稍降溫後與萊姆酒拌勻;

  • <馬斯卡朋鮮奶油>
細砂一次加入動物性鮮奶油以電動打蛋器打至9分發,
將放置室溫軟化的馬斯卡朋乳酪用刮刀拌軟,
然後將打發鮮奶油加入馬斯卡朋乳酪中繼續以刮刀拌至蓬鬆均勻,裝入擠花袋備用;

    <馬斯卡朋鮮奶油> 細砂一次加入動物性鮮奶油以電動打蛋器打至9分發, 將放置室溫軟化的馬斯卡朋乳酪用刮刀拌軟, 然後將打發鮮奶油加入馬斯卡朋乳酪中繼續以刮刀拌至蓬鬆均勻,裝入擠花袋備用;

  • 手指蛋糕層出爐冷卻後自烘焙布取下,兩面塗上步驟6.咖啡酒糖液後舖底,
擠上一層馬斯卡朋鮮奶油,
再舖上一層兩面塗上咖啡酒糖液的蛋糕層,
再擠一層馬斯卡朋鮮奶油,將表面抹平,冷藏隔夜;

    手指蛋糕層出爐冷卻後自烘焙布取下,兩面塗上步驟6.咖啡酒糖液後舖底, 擠上一層馬斯卡朋鮮奶油, 再舖上一層兩面塗上咖啡酒糖液的蛋糕層, 再擠一層馬斯卡朋鮮奶油,將表面抹平,冷藏隔夜;

  • 食用前撒上可可粉,再以糖粉篩撒上糖粉做出圖案(糖粉可以省略)。

    食用前撒上可可粉,再以糖粉篩撒上糖粉做出圖案(糖粉可以省略)。

小撇步

在烤蛋糕的同時準備咖啡酒糖液和乳酪鮮奶油,蛋糕層出爐冷卻後剛好就可以組合蛋糕囉!

4,684 瀏覽

也可以試試看

分類

有 1 個跟著做

更多
莫莫跟著做了【酒香提拉米蘇】含手指蛋糕層製作
莫莫莫莫
作者已回覆

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
Nikki Kin
16 食譜 62 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉3M真空保鮮盒冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇