蒸蒸日上

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簡單可口又營養的年菜料理,看起來美觀又很美味,老少咸宜。

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份量
6 人份
時間
30 分鐘

食材

蝦仁醃料
1茶匙
1/4茶匙
少許
1茶匙
雞蛋液調味料
1/2茶匙
少許
  • 蝦仁和蔥洗淨;

    蝦仁和蔥洗淨;

  • 蝦仁剖背去泥腸洗淨瀝乾,用蝦仁醃料抓勻蝦仁靜置;

    蝦仁剖背去泥腸洗淨瀝乾,用蝦仁醃料抓勻蝦仁靜置;

  • 蔥用可飲用水洗淨擦乾切蔥花,留下一部份蔥白;雞蛋豆腐切成差不多厚度的厚片,排入有深度的盤子裡;

    蔥用可飲用水洗淨擦乾切蔥花,留下一部份蔥白;雞蛋豆腐切成差不多厚度的厚片,排入有深度的盤子裡;

  • 雞蛋豆腐頭尾的部位可以排在盤子中間;

    雞蛋豆腐頭尾的部位可以排在盤子中間;

  • 雞蛋打入量杯中,加入等量的溫水(水溫微溫即可,可以讓蛋蒸的時後比較不會開花),在放入調味料後打散;

    雞蛋打入量杯中,加入等量的溫水(水溫微溫即可,可以讓蛋蒸的時後比較不會開花),在放入調味料後打散;

  • 用濾網將蛋液濾過,

    用濾網將蛋液濾過,

  • 將蛋液輕輕的倒入中間到倒滿;

    將蛋液輕輕的倒入中間到倒滿;

  • 將盤子放入蒸鍋中,冷水中小火起蒸10分鐘,蓋子留點小縫或放根筷子;

    將盤子放入蒸鍋中,冷水中小火起蒸10分鐘,蓋子留點小縫或放根筷子;

  • 10分鐘後關火蓋子蓋好,燜5分鐘;炒鍋加熱放少許橄欖油,放入蝦球煎上色,

    10分鐘後關火蓋子蓋好,燜5分鐘;炒鍋加熱放少許橄欖油,放入蝦球煎上色,

  • 把醃蝦球的醃料,加1/2杯水和1/2湯匙醬油,少許香油混勻,倒入鍋中與蝦球ㄧ起煮滾,試調味後關火;

    把醃蝦球的醃料,加1/2杯水和1/2湯匙醬油,少許香油混勻,倒入鍋中與蝦球ㄧ起煮滾,試調味後關火;

  • 把蝦球排在蒸蛋中間,蓋鍋蓋開中火蒸5分鐘後,關火再燜5分鐘,即可取出淋上醬汁,撒些蔥花。

    把蝦球排在蒸蛋中間,蓋鍋蓋開中火蒸5分鐘後,關火再燜5分鐘,即可取出淋上醬汁,撒些蔥花。

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留言

共 9 則
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  • 賣火鍋料的的確有類似的東西,但口感比較紮實,老闆說叫做“蛋腸”

    蛋腸也是可以啊...跟蛋一起蒸也很好吃喔~~~

  • 鴨鴨

    鴨鴨

    請問版主雞蛋豆腐哪裡買

    圓型的可能要傳統市場賣火鍋料的找看看喔!因為漢子人在越南,這邊只有圓的雞蛋豆腐😁 不過就算是方的也是可以切喔~~~

  • 請問條狀的雞蛋豆腐哪裡買??

    圓型的可能要傳統市場賣火鍋料的找看看喔!因為漢子人在越南,這邊只有圓的雞蛋豆腐😁 不過就算是方的也是可以切喔~~~

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