大阪燒

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這是一道很簡單的料理~ 成功機率很高~
除了麵糊部分 其餘食材其實很隨性(可以把冰箱煮不完的食材加入)
本質上就是消滅剩菜的方便料理 ^ ^/

食材

A.低筋麵粉 130G
A.水 100G
A.山藥(或中華豆腐) 180G
A.蛋 2顆
B.泡菜罐頭(切碎備用) 1罐
B.培根 100G
B.高麗菜(切絲備用) 130G
B.小捲(或花枝丸)切片 適量
C.黑胡椒 適量
C.鹽(可不加) 適量
D.豬排醬(或牛排醬) 1大匙
D.美乃滋 適量
D.海苔粉(或海苔香鬆) 適量
D.柴魚片 適量
料理紙 1張
  • 1 將所有的材料A部分攪勻,此即為麵糊,靜置15分鐘 此時可以處理食材B
  • 2 將所有材料B(除了培根外)加入步驟1的麵糊中,攪勻
  • 3 再將材料C加入步驟2的麵糊中攪勻
  • 4 鍋子(用平底鍋的成品較漂亮)預熱,轉中小火,加入約1匙的油,先將一半的培根均勻鋪在鍋子
  • 5 將步驟3已完成的麵糊全部到入鍋中並輕輕鋪平(勿大力壓平),再將其餘的培根平鋪在麵糊上方,蓋上鍋蓋
  • 6 煎煮約5-10分鐘後,可用煎匙稍微將邊邊的麵糊刮至中間(像堆沙堆一樣)使其邊緣麵糊平整
  • 7 再煎5分鐘後,用煎匙由鍋邊往鍋底稍微推入,往上稍稍抬高,查看麵糊下方是否已凝固(不呈鬆散狀),如果OK即可翻面
  • 8 在盤子或沾板上鋪上料理紙,將鍋中的麵糊倒扣在料理紙上,拎起料理紙平移至鍋中繼續烹煮另一面,(記得蓋鍋蓋)至兩面皆呈金黃色,起鍋囉~
  • 9 拎起料理紙移置盤中,將材料D照:豬排醬->美乃滋->海苔粉->柴魚片依序灑在成品上 一道熱騰騰的DIY大阪燒就完成啦~
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小撇步

1.麵糊靜置15分鐘可使口感更鬆軟喔~
2.烹煮過程勿大力壓平麵糊,避免口感變差~
3.料理紙是方便翻面及起鍋,若沒有也可省略~

2013/03/19 發表 1.7 萬 瀏覽

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