🔥新年🧧牛軋糖、芝麻糖、咖啡核桃軟糖

糕糕下廚中
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【糕糕下廚中】年節糖果特集! 牛軋糖、芝麻酥糖、咖啡核桃軟糖一次到位 來親手做誠意滿滿的糖果吧!

這次介紹的甜點只需要一個鍋子跟爐火就可以操作,裡面放的堅果都可以隨心所欲地變換喔!簡單包裝再用封口機封口,保存2個禮拜都沒有問題!

★歡迎留言分享你的成果或是意見喔!我會很開心的~
Youtube頻道:
糕糕下廚中 https://youtu.be/OectlHdz5Fs
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份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

芝麻糖
咖啡核桃軟糖
看全部食材 
  • 《牛軋糖》
奶油放到鍋中,小火融化

    《牛軋糖》 奶油放到鍋中,小火融化

  • 奶油融化後,加入棉花糖攪拌均勻

    奶油融化後,加入棉花糖攪拌均勻

  • 開小火直到棉花糖融化

    開小火直到棉花糖融化

  • 倒入奶粉攪拌均勻

    倒入奶粉攪拌均勻

  • 再次開小火,煮到有點流動狀
★這邊加熱可以讓等等堅果混合的很好
★加熱越久糖會越硬,可以照自己的喜好決定時間喔!

    再次開小火,煮到有點流動狀 ★這邊加熱可以讓等等堅果混合的很好 ★加熱越久糖會越硬,可以照自己的喜好決定時間喔!

  • 倒入堅果及果乾
★這邊的堅果及果乾記得要保存在90度的烤箱裡面,維持溫度等等才比較好攪拌喔!

    倒入堅果及果乾 ★這邊的堅果及果乾記得要保存在90度的烤箱裡面,維持溫度等等才比較好攪拌喔!

  • 倒入鋪好烘焙紙的容器中

    倒入鋪好烘焙紙的容器中

  • 蓋上一層烘焙紙,用刮板壓平整,放到冰箱冷藏

    蓋上一層烘焙紙,用刮板壓平整,放到冰箱冷藏

  • 《芝麻酥糖》
鍋中放入麥芽糖、水及砂糖

    《芝麻酥糖》 鍋中放入麥芽糖、水及砂糖

  • 煮到呈現金黃色

    煮到呈現金黃色

  • 加入奶油及鹽巴攪拌均勻

    加入奶油及鹽巴攪拌均勻

  • 再次煮滾

    再次煮滾

  • 加入黑芝麻及南瓜子,攪拌均勻

    加入黑芝麻及南瓜子,攪拌均勻

  • 攪拌讓每個地方都沾上糖液就可以囉!
★需要用一點力量喔~

    攪拌讓每個地方都沾上糖液就可以囉! ★需要用一點力量喔~

  • 一樣倒入鋪了烘焙紙的容器中,蓋上烘焙紙用刮板或桿麵棍壓平,稍微冷卻就可以切了喔!

    一樣倒入鋪了烘焙紙的容器中,蓋上烘焙紙用刮板或桿麵棍壓平,稍微冷卻就可以切了喔!

  • 《咖啡核桃軟糖》
鍋中加入麥芽糖,即溶咖啡粉加入熱水及砂糖攪拌均勻,加入鍋中

    《咖啡核桃軟糖》 鍋中加入麥芽糖,即溶咖啡粉加入熱水及砂糖攪拌均勻,加入鍋中

  • 煮沸之後加入奶油煮到融化

    煮沸之後加入奶油煮到融化

  • 開小火,玉米粉加水攪拌均勻,一邊加入鍋中一邊攪拌

    開小火,玉米粉加水攪拌均勻,一邊加入鍋中一邊攪拌

  • 煮到稍微黏稠,攪拌速度要加快喔~不然容易燒焦

    煮到稍微黏稠,攪拌速度要加快喔~不然容易燒焦

  • 煮成團之後取一小塊放入冷水中測試一下

    煮成團之後取一小塊放入冷水中測試一下

  • ★從冷水中取出,摸起來QQ彈彈的就可以囉!!

    ★從冷水中取出,摸起來QQ彈彈的就可以囉!!

  • 加入核桃攪拌均勻

    加入核桃攪拌均勻

  • 一樣倒在鋪了烘焙紙的容器上

    一樣倒在鋪了烘焙紙的容器上

  • 蓋上一層烘焙紙,用刮板整理形狀,接著放到冰箱冷藏就可以囉!

    蓋上一層烘焙紙,用刮板整理形狀,接著放到冰箱冷藏就可以囉!

  • 用菜刀將糖的邊緣切平整

    用菜刀將糖的邊緣切平整

  • 切成適當的大小就可以囉!

    切成適當的大小就可以囉!

  • 牛軋糖濃郁的奶香,芝麻糖超級酥脆,咖啡核桃軟糖QQ彈彈每一種都非常好吃呢!

    牛軋糖濃郁的奶香,芝麻糖超級酥脆,咖啡核桃軟糖QQ彈彈每一種都非常好吃呢!

小撇步

★牛軋糖可以在奶粉裡面加入抹茶粉或草莓粉,就可以做出不同口味的牛軋糖囉
★芝麻酥糖可以把南瓜子換成花生,或是加點白芝麻當配色
★咖啡核桃軟糖的變化就更多了!咖啡液的部分,可以換成濃縮果汁或濃茶喔!
★歡迎留言分享你的成果唷!

糕糕下廚中Cakecake cooking
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留言

共 2 則
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  • 朱筱聆

    朱筱聆

    請問芝麻糖無法結塊是糖煮不夠久嗎?

  • Ann Chao

    Ann Chao

    請問南瓜子要先烤熟嗎?

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