🔥新年🧧牛軋糖、芝麻糖、咖啡核桃軟糖
描述
【糕糕下廚中】年節糖果特集! 牛軋糖、芝麻酥糖、咖啡核桃軟糖一次到位 來親手做誠意滿滿的糖果吧!
這次介紹的甜點只需要一個鍋子跟爐火就可以操作，裡面放的堅果都可以隨心所欲地變換喔!簡單包裝再用封口機封口，保存2個禮拜都沒有問題!
★歡迎留言分享你的成果或是意見喔!我會很開心的~
Youtube頻道:
糕糕下廚中 https://youtu.be/OectlHdz5Fs
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份量
時間
食材
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18克
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75克
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40克
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70克
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10克
步驟
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《牛軋糖》 奶油放到鍋中，小火融化
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奶油融化後，加入棉花糖攪拌均勻
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開小火直到棉花糖融化
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倒入奶粉攪拌均勻
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再次開小火，煮到有點流動狀 ★這邊加熱可以讓等等堅果混合的很好 ★加熱越久糖會越硬，可以照自己的喜好決定時間喔!
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倒入堅果及果乾 ★這邊的堅果及果乾記得要保存在90度的烤箱裡面，維持溫度等等才比較好攪拌喔!
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倒入鋪好烘焙紙的容器中
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蓋上一層烘焙紙，用刮板壓平整，放到冰箱冷藏
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《芝麻酥糖》 鍋中放入麥芽糖、水及砂糖
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煮到呈現金黃色
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加入奶油及鹽巴攪拌均勻
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再次煮滾
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攪拌讓每個地方都沾上糖液就可以囉! ★需要用一點力量喔~
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一樣倒入鋪了烘焙紙的容器中，蓋上烘焙紙用刮板或桿麵棍壓平，稍微冷卻就可以切了喔!
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《咖啡核桃軟糖》 鍋中加入麥芽糖，即溶咖啡粉加入熱水及砂糖攪拌均勻，加入鍋中
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煮沸之後加入奶油煮到融化
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開小火，玉米粉加水攪拌均勻，一邊加入鍋中一邊攪拌
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煮到稍微黏稠，攪拌速度要加快喔~不然容易燒焦
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煮成團之後取一小塊放入冷水中測試一下
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★從冷水中取出，摸起來QQ彈彈的就可以囉!!
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加入核桃攪拌均勻
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一樣倒在鋪了烘焙紙的容器上
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蓋上一層烘焙紙，用刮板整理形狀，接著放到冰箱冷藏就可以囉!
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用菜刀將糖的邊緣切平整
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切成適當的大小就可以囉!
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小撇步
★牛軋糖可以在奶粉裡面加入抹茶粉或草莓粉，就可以做出不同口味的牛軋糖囉
★芝麻酥糖可以把南瓜子換成花生，或是加點白芝麻當配色
★咖啡核桃軟糖的變化就更多了!咖啡液的部分，可以換成濃縮果汁或濃茶喔!
★歡迎留言分享你的成果唷!糕糕下廚中Cakecake cooking
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