洛神花醬&洛神花蜜餞
上市場買菜，突然看到賣地瓜，天氣涼適合吃地瓜，菜攤剛好有賣洛神花1大盤50元（約400g）,買回家試做各料理作法，200g做洛神花醬，200g做洛神花蜜餞和少許果醬，品嚐當季食材。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
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洛神花外表洗乾凈，用鹽搓洗洗凈，剝花瓣下來，和花籽分開。花瓣泡水30分鐘，倒掉。
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所有食材如上。
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洛神花400g放鹽70g搓一下，靜置20分鐘至出水，水倒掉。
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另起過放水適量，把步驟3放入川燙10分鐘撈起瀝乾。分2部份，1份做蜜餞，1份做洛神花醬。少許拿來做果醬。
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洛神花果醬：川燙水取適量加入“洛神花籽”煮滾至黏稠，加入少許洛神花和二砂糖，檸檬汁20分鐘。
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洛神花蜜餞：洛神花：二砂糖=6:4。所以洛神花200g:二砂糖150g,殺菌罐子內一層二砂糖，一層步驟4洛神花瓣，由下往上堆疊,加入白葡萄酒1點增加香氣，密封冷藏2天，即可開封食用。
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洛神花醬：步驟4的一半約200g，加入水麥芽250g和蜂蜜50g,用陶瓷煎鍋煮至糖融化，加入檸檬汁，煮至變色20分鐘。
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“洛神花醬”即完成，可當麵包或餅乾內餡。
