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草莓生巧克力塔

Name: 草莓生巧克力塔 by Webby Sweets薇比食藝
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 中筋麵粉 125g; 杏仁粉 15克; 糖 50克; 無鹽奶油 70克; 蛋 0.5顆; 鹽 適量; 巧克力 200克; 鮮奶油 220克; 草莓凍乾 適量

描述

生巧克力塔是法國巴黎很經典的甜點之一，本次配方來自巴黎名店，但改選72%比利時巧克力，與香甜草莓有較好的融和，經典沙布列塔皮，酥脆帶堅果香，並添加國產草莓凍乾，是一款簡單上手，美味且賞心悅目的甜點。

#糖霜

13 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

中筋麵粉

125g
杏仁粉

15克
糖

50克
無鹽奶油

70克
蛋

0.5顆
鹽

適量
巧克力

200克
鮮奶油

220克
草莓凍乾

適量

步驟

1. 將所有粉類及糖、鹽過篩。 2. 用搓沙法將無鹽奶油和步驟1混和為流沙狀。 3. 加入蛋液，與步驟2混和成團。 4. 麵糰冷藏靜置20分鐘，取出擀至0.3公分厚，入塔模。 5. 烤箱預熱180度，再以170度烤15-20分鐘，出爐後晾涼備用。
1. 鮮奶油以小鍋加熱至周邊冒微泡。 2. 再與巧克力混拌至順滑成為巧克力甘納許。 3. 塔內依照喜好放入草莓凍乾碎片，再緩緩倒入巧克力甘納許，並在表面裝飾草莓或其他喜歡的食品。 4. 放入冷藏2-3小時後即可享用。