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凱瑞莎|懂式食堂
6 食譜 35 粉絲

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥
5 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

主食材
調味

步驟

  • 我用肉燥 家裡剛好沒有瘦肉絲
也可以切肉絲使用
肉燥先用白胡椒粉 米酒 一點鹽 醃製
可以稍微搓揉一下讓肉更有彈性
皮蛋加少許水攪碎

    我用肉燥 家裡剛好沒有瘦肉絲 也可以切肉絲使用 肉燥先用白胡椒粉 米酒 一點鹽 醃製 可以稍微搓揉一下讓肉更有彈性 皮蛋加少許水攪碎

  • 以方便為主
我把隔夜飯直接煮
也可以用生米 依個人需求
米的比例基本上是
雞湯 水 米 2:1:1
的狀態湯的部分要多於米
煮到沸騰喜歡的濃稠度即可
接著把肉燥放入粥內
中小火慢煮
等到肉轉白
放入皮蛋

    以方便為主 我把隔夜飯直接煮 也可以用生米 依個人需求 米的比例基本上是 雞湯 水 米 2:1:1 的狀態湯的部分要多於米 煮到沸騰喜歡的濃稠度即可 接著把肉燥放入粥內 中小火慢煮 等到肉轉白 放入皮蛋

  • 之後放入調味
以及芹菜茱 打入蛋花
 (水分不夠隨時加入雞湯)
起鍋前麻油/香油幾滴 油蔥酥
增加香氣

    之後放入調味 以及芹菜茱 打入蛋花 (水分不夠隨時加入雞湯) 起鍋前麻油/香油幾滴 油酥 增加香氣

  • 最後放入切好的油條完成。

    最後放入切好的油條完成。

小撇步

注意份量的部分
會不小心煮太大鍋
盡量用小一點的鍋子
粥的濃稠度可以像照片那樣就好
之後會放入其他食材繼續熬煮

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