辣漬杏鮑菇

小磨坊
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描述

川燙過的杏鮑菇剝成絲與特製辣油均勻拌勻,冷藏可保存多天,適合在炎炎夏日當作開胃小菜食用

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 食材

    食材

  • 杏鮑菇簡單沖洗後,剝絲備用

  • 取一平底鍋,放入杏鮑菇乾煸至出水後,取出備用

    取一平底鍋,放入杏鮑菇乾煸至出水後,取出備用

  • 同鍋倒入蒜油,放入辣椒剪條、花椒粒小火炒香
放入紅辣椒粉、花椒粉,將辣味炒入油中後,關火將辣油取出備用

    同鍋倒入蒜油,放入辣椒剪條、花椒粒小火炒香 放入紅辣椒粉、花椒粉,將辣味炒入油中後,關火將辣油取出備用

  • 將杏鮑菇均勻撒上鹽、1-2湯匙辣油、白芝麻,攪拌均勻即可上桌

    將杏鮑菇均勻撒上鹽、1-2湯匙辣油、白芝麻,攪拌均勻即可上桌

小撇步

煉辣油,要使用冷油且保持中小火,避免油溫過高燒焦
煉好的辣油可過濾後倒入容器中,冷藏保存

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