自製純肉蛋餃
描述
吃火鍋必備火鍋料當然是蛋餃! 手工自製蛋餃不需要擔心添加物問題，給小朋友吃也更安心! 自己調味喜歡的肉餡口味，想加蔥、蔬菜、蝦子都可以，也可以依喜好調整蛋皮厚度，看要薄如腐皮、或是厚到像厚蛋燒!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3bRI3QI
熱量
步驟
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三種簡單材料: 雞蛋、豬絞肉、薑，就可以做出蛋餃囉!
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直到絞肉把水分吸收進去，產生黏性
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八顆雞蛋打散，在兩大匙水中加入一匙太白粉，和勻後倒入蛋液中。把蛋液過篩，蛋皮煎出來會比較細緻均勻
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熱鍋、用紙巾抹上薄薄一層油，鍋熱後轉中小火(蛋液一倒下去會開始凝固的最小火力)，撈一湯匙的蛋液倒入鍋中，用湯匙背後將蛋液快速抹開成圓形，再倒第二匙慢慢補形狀和蛋皮厚度
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用小湯匙挖一小匙肉餡，用一支叉子輔助，把肉餡放到蛋皮正中間
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趁著蛋液八分熟，左手用叉子頂著肉餡，右手用鏟子把蛋皮蓋上，把接合處輕壓黏合
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如果蛋皮已經全熟黏不住，再沾一點蛋液在接合處，就可以黏起來囉! 建議使用非金屬的矽膠鏟，比較不會把蛋皮壓破
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熟悉手法之後就可以一次煎很多個，變成蛋餃生產線
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破洞了也沒關係，倒一點蛋液，把破洞補起來
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小叮嚀: 煎好的蛋餃還不能直接吃，肉餡還是生的
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用保鮮盒或夾鏈袋密封裝好，冷凍存放
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吃火鍋的時候就可以蛋餃吃個過癮啦!
小撇步
*此份量可做30~35個
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