💕美味自製蛋餃

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😋每年農曆年外公總是會做蛋餃給我們吃,今年換我做給外公嚐嚐!

自己做的蛋餃蛋厚肉多~不像市售蛋餃薄薄一個,雖然成本增加,但吃的安心❤️

這次份量用了13顆蛋,大約做了30個蛋餃,大家可以再斟酌份量~

🎉建議多做點起來冷凍,冬天吃火鍋隨時都有,記得不要煮太久,蛋香味會流失掉唷!

烹調時間60分鐘

食材

雞蛋液
雞蛋 13顆
玉米粉 1小匙
鹽巴 1小匙
內餡
細絞肉 230g
1枝
醬油 1大匙
香油 少許
鹽巴 少許
米酒 少許
胡椒粉 撒兩下
  • 1 將雞蛋全部打勻,加玉米粉增加韌度,及少許鹽巴調味,過篩備用
  • 2 絞肉與蔥拌勻,加上調味料 (我有用調理機再絞細點,或是用刀再剁一剁)
  • 3 分成小肉丸以利等等使用
  • 4 熱油放圓型模具,倒入蛋液等半熟 *建議使用不沾鍋
  • 5 利用筷子將邊邊脫模
  • 6 放上小肉丸再一氣呵成蓋起來 (想吃大蛋餃的就放多點肉)
  • 7 利用鏟子沿著半圓將蛋液黏好
  • 8 利用時間煎下一個 前一個放旁邊煎成金黃色
  • 9 完成~😋
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小撇步

🍴雞蛋一定要過篩,吃起來比較細緻
🍴全程小火煎,火太大還沒脫模就全熟了
🍴沒有模型的,蛋液往正中間倒,不偏掉也可以做出圓型~
🍴絞肉永遠抓不準,寧願多也不要少,多的下一餐煮肉丸子湯也很棒
🍴這個份量我做了30個蛋餃!

2017/01/09 發表 2,235 瀏覽

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