💕美味自製蛋餃
😋每年農曆年外公總是會做蛋餃給我們吃，今年換我做給外公嚐嚐！
自己做的蛋餃蛋厚肉多～不像市售蛋餃薄薄一個，雖然成本增加，但吃的安心❤️
這次份量用了13顆蛋，大約做了30個蛋餃，大家可以再斟酌份量～
🎉建議多做點起來冷凍，冬天吃火鍋隨時都有，記得不要煮太久，蛋香味會流失掉唷！
食材
雞蛋液
雞蛋
13顆
玉米粉
1小匙
鹽巴
1小匙
內餡
細絞肉
230g
蔥
1枝
醬油
1大匙
香油
少許
鹽巴
少許
米酒
少許
胡椒粉
撒兩下
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1 將雞蛋全部打勻，加玉米粉增加韌度，及少許鹽巴調味，過篩備用 -
2 絞肉與蔥拌勻，加上調味料 (我有用調理機再絞細點，或是用刀再剁一剁）
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3 分成小肉丸以利等等使用
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4 熱油放圓型模具，倒入蛋液等半熟 *建議使用不沾鍋
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5 利用筷子將邊邊脫模
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6 放上小肉丸再一氣呵成蓋起來 （想吃大蛋餃的就放多點肉）
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7 利用鏟子沿著半圓將蛋液黏好
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8 利用時間煎下一個 前一個放旁邊煎成金黃色
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9 完成～😋
小撇步
🍴雞蛋一定要過篩，吃起來比較細緻
🍴全程小火煎，火太大還沒脫模就全熟了
🍴沒有模型的，蛋液往正中間倒，不偏掉也可以做出圓型～
🍴絞肉永遠抓不準，寧願多也不要少，多的下一餐煮肉丸子湯也很棒
🍴這個份量我做了30個蛋餃！
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