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Abby  Brooding
1 食譜 7 粉絲

豆腐漢堡排

豆腐漢堡排

描述

在我跟老公心目中排行第一名的減肥料理。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 先把買回來的板豆腐放在一個盤子或大碗裡面,上面用重物壓著(中間可用小盤子隔著),放置15~20分鐘左右,將板豆腐內含的水份壓出來。

  • 洋蔥半顆切成洋蔥碎狀後,再用平底鍋稍微炒透,炒透後放置全涼才可以使用。

  • (確認板豆腐及碎洋蔥涼透後操作)
 用廚房紙巾把擠壓過水份的板豆腐擦乾,拿一大碗盆放 豬絞肉、手輾碎的板豆腐、放涼的洋蔥、一顆雞蛋、適量鹽、適量黑胡椒粉、薑泥, 用力的混壓到肉出現筋性停止(混到肉開始會塊狀黏到手指頭上就差不多了)

    (確認板豆腐及碎洋蔥涼透後操作) 用廚房紙巾把擠壓過水份的板豆腐擦乾,拿一大碗盆放 豬絞肉、手輾碎的板豆腐、放涼的洋蔥、一顆雞蛋、適量鹽、適量黑胡椒粉、泥, 用力的混壓到肉出現筋性停止(混到肉開始會塊狀黏到手指頭上就差不多了)

  • 先準備一個放置漢堡肉的盤子(上面用沾油的紙巾塗抹平均)
肉混好後可以開始甩做一塊塊的漢堡肉,運用兩隻手來回把肉甩來甩去、把漢堡肉裡面的空氣打掉。
*注意:漢堡肉厚度不要超過3公分

    先準備一個放置漢堡肉的盤子(上面用沾油的紙巾塗抹平均) 肉混好後可以開始甩做一塊塊的漢堡肉,運用兩隻手來回把肉甩來甩去、把漢堡肉裡面的空氣打掉。 *注意:漢堡肉厚度不要超過3公分

  • 我會在準備煎漢堡肉前先把醬料調好成一碗放在旁邊一顆切好的碎、烤肉醬、醬油、味淋、米酒。

  • 中小火熱油鍋後下漢堡肉、不要急著翻面避免肉油脂還沒出來翻就黏鍋底了,約莫一面煎60秒翻面,時機可以使用小湯匙去從漢堡肉側邊底部看看肉還黏不黏鍋再翻。

    中小火熱油鍋後下漢堡肉、不要急著翻面避免肉油脂還沒出來翻就黏鍋底了,約莫一面煎60秒翻面,時機可以使用小湯匙去從漢堡肉側邊底部看看肉還黏不黏鍋再翻。

  • 兩面都各翻煎過2次後,把準備好的醬料到進鍋中悶蓋煮約60秒,漢堡肉翻面後再悶蓋30秒,第二次翻面再各悶蓋30秒大約就完成了。

    兩面都各翻煎過2次後,把準備好的醬料到進鍋中悶蓋煮約60秒,漢堡肉翻面後再悶蓋30秒,第二次翻面再各悶蓋30秒大約就完成了。

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