豆腐漢堡排
在我跟老公心目中排行第一名的減肥料理。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
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先把買回來的板豆腐放在一個盤子或大碗裡面，上面用重物壓著(中間可用小盤子隔著)，放置15~20分鐘左右，將板豆腐內含的水份壓出來。
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洋蔥半顆切成洋蔥碎狀後，再用平底鍋稍微炒透，炒透後放置全涼才可以使用。
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(確認板豆腐及碎洋蔥涼透後操作) 用廚房紙巾把擠壓過水份的板豆腐擦乾，拿一大碗盆放 豬絞肉、手輾碎的板豆腐、放涼的洋蔥、一顆雞蛋、適量鹽、適量黑胡椒粉、薑泥， 用力的混壓到肉出現筋性停止(混到肉開始會塊狀黏到手指頭上就差不多了)
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先準備一個放置漢堡肉的盤子(上面用沾油的紙巾塗抹平均) 肉混好後可以開始甩做一塊塊的漢堡肉，運用兩隻手來回把肉甩來甩去、把漢堡肉裡面的空氣打掉。 *注意：漢堡肉厚度不要超過３公分
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我會在準備煎漢堡肉前先把醬料調好成一碗放在旁邊一顆切好的蒜碎、烤肉醬、醬油、味淋、米酒。
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中小火熱油鍋後下漢堡肉、不要急著翻面避免肉油脂還沒出來翻就黏鍋底了，約莫一面煎60秒翻面，時機可以使用小湯匙去從漢堡肉側邊底部看看肉還黏不黏鍋再翻。
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兩面都各翻煎過2次後，把準備好的醬料到進鍋中悶蓋煮約60秒，漢堡肉翻面後再悶蓋30秒，第二次翻面再各悶蓋30秒大約就完成了。
Josh Chen
作者Abby Brooding