醬燒海鮮
描述
其實這道菜是剛好想做別的配菜；可是剛好需要的東西沒有，就只好山不轉路轉。
原本想和豆類一起炒的，覺得這樣比較脆口。
這只是參考，也許大家試做後會有不一樣的改變，一起加油吧！
XO醬一般都是辣的，所以份量依個人喜好，我是為了怕小孩不敢吃太辣，因此下手輕些。
照片是小寶幫忙擺盤(喜歡刷存在感)😂
份量
4
人份
步驟
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先將食材備好。玉米筍洗淨斜切對半，秀珍菇洗淨切與玉米筍大小接近，紅蘿蔔去皮切片。
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煮一鍋水，先將秀珍菇及玉米筍略川燙後撈起備用，接著在水中倒入一點米酒(份量外)，關火後將海鮮入鍋悶至半熟後撈起備用。
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起油鍋，蒜頭入鍋爆香，加入鹽巴後，下紅蘿蔔片拌炒，之後將川燙蔬菜加入翻炒。
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最後加入川燙海鮮及XO醬，大火快炒後蓋鍋，湯汁略收乾後，關火盛盤。
小撇步
玉米筍川燙是為了怕烹調時間拉長，導致其它材料的脆度不見；
菇類川燙後會出水，此料理不適合過多水份，川燙是為了方便瀝乾。
我的食譜XO醬份量略少；但香氣是有的。若嘗試過後可以斟酌加量，應該會很夠味。
