醬燒海鮮

Judy
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描述

其實這道菜是剛好想做別的配菜;可是剛好需要的東西沒有,就只好山不轉路轉。
原本想和豆類一起炒的,覺得這樣比較脆口。
這只是參考,也許大家試做後會有不一樣的改變,一起加油吧!
XO醬一般都是辣的,所以份量依個人喜好,我是為了怕小孩不敢吃太辣,因此下手輕些。
照片是小寶幫忙擺盤(喜歡刷存在感)😂

份量

4 人份

食材

500c.c.
5~7根
50~100g
100g
1小隻
少許
200g
一支
兩顆
1~2大匙
1小匙

步驟

  • 先將食材備好。玉米筍洗淨斜切對半,秀珍菇洗淨切與玉米筍大小接近,紅蘿蔔去皮切片。

  • 煮一鍋水,先將秀珍菇及玉米筍略川燙後撈起備用,接著在水中倒入一點米酒(份量外),關火後將海鮮入鍋悶至半熟後撈起備用。

  • 起油鍋,蒜頭入鍋爆香,加入鹽巴後,下紅蘿蔔片拌炒,之後將川燙蔬菜加入翻炒。

  • 最後加入川燙海鮮及XO醬,大火快炒後蓋鍋,湯汁略收乾後,關火盛盤。

    最後加入川燙海鮮及XO醬,大火快炒後蓋鍋,湯汁略收乾後,關火盛盤。

小撇步

玉米筍川燙是為了怕烹調時間拉長,導致其它材料的脆度不見;
菇類川燙後會出水,此料理不適合過多水份,川燙是為了方便瀝乾。
我的食譜XO醬份量略少;但香氣是有的。若嘗試過後可以斟酌加量,應該會很夠味。

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