39 食譜 301 粉絲

全麥雞肉菇菇青蔬鹹派

Name: 全麥雞肉菇菇青蔬鹹派 by 熬夜健身協會常任理事
Ingredients: [派皮（9吋）] 全麥麵粉 50g; [派皮（9吋）] 中筋麵粉 100g; [內餡] 雞胸肉 1塊; [派皮（9吋）] 無鹽奶油 70; [內餡] 鴻禧菇 半包; [內餡] 綠花椰 半顆; [派皮（9吋）] 玫瑰鹽 2小匙; [派皮（9吋）] 細砂糖 1小匙; [內餡] 蛋 1顆; [派皮（9吋）] 冰水 適量(能成糰即可）; [內餡] 蔥 適量; [內餡] 焗烤乳酪絲 適量; [內餡] 帕瑪森起司絲 適量; [內餡] 黑胡椒 適量; [內餡] 蒜鹽 適量; [內餡] 義式香料 適量; [內餡] 低脂鮮奶 30ml

描述

週末最喜歡烤鹹派了🥧
這個派皮的配方有減油了，但還是保有派皮該有的層次酥脆感，同時又有全麥迷人的香氣👍🏻
內餡能選擇自己喜歡的食材～鮭魚培根彩椒只要是你喜歡的都可以自由發揮\( *ˊᗜˋ* )/
切幾塊當平日的早餐，營養又美味❤️

79 說讚

食材

派皮（9吋）

全麥麵粉

50g
中筋麵粉

100g
無鹽奶油

70
玫瑰鹽

2小匙
細砂糖

1小匙
冰水

適量(能成糰即可）

內餡

雞胸肉

1塊
鴻禧菇

半包
綠花椰

半顆
蛋

1顆
蔥

適量
焗烤乳酪絲

適量
帕瑪森起司絲

適量
黑胡椒

適量
蒜鹽

適量
義式香料

適量
低脂鮮奶

30ml

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步驟

派皮 ①把粉類先過篩混勻後，加入冰奶油，用手或鏟刀把奶油和麵粉搓成小顆粒 ②分批加入冰水，10ml為一個單位慢慢加，能勉強成團就要停止囉！ ③把麵團用保鮮膜包起來，送入凍房冷藏30分鐘 ④麵團休息好取出，放在兩張保鮮膜中間，先壓扁後，桿至你喜歡的厚度，入模 ⑤底部戳洞，壓上派石或重物氣炸170/15
出爐後先放置一旁冷卻，接著製作內餡
平底鍋加點油，把蒜頭爆香，接著加入菇菇洋蔥、雞肉（可以先用鹽水醃過）、青菜，讓食材炒至沒什麼水份起鍋，拿較大的碗盛起。
大碗裡再加入蛋、起司們、香料，攪拌均勻後倒入派皮內，在頂部再灑上點乳酪絲增加美度🧀
氣炸180/10，200/5 就可以出爐囉🤤
看看這個斷面秀😋減油還是超級酥脆～～有空一定要嘗試這個版本的鹹派呀ヽ(●´∀｀●)ﾉ