大力水手の卜派雞肉鹹派

廚房女漢子Rita's
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描述

因為台灣魂老公近來覺得貧血,可是又嫌單炒波菜很無聊~所以將波菜改造成中西合併的「大力水手派」,派皮用了蛋黃酥的配方,內餡除了主角波菜之外還加了雞肉、培根和杏鮑菇!!香酥清爽,當早餐或點心都合適喔!!
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份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

半斤
1對
2片
2根
2瓣
水油皮
酥皮
內餡調味
適量
適量
少許
雞肉醃料
少許
少許
適量
適量
蛋黃液
1顆
少許
看全部食材 

步驟

  • 波菜洗淨瀝乾切成約2截手指的長度,雞肉切丁,用鹽和黑胡椒粉、橄欖油和適量太白粉抓醃備用。培根切粗條,起司刨絲、杏鮑菇切丁,蒜頭切茉。
平底鍋放少許橄欖油,下培根和杏鮑菇煎香後下蒜茉和雞肉半煎半炒,雞肉熟後放入波菜、鹽、香菇精快炒,關火。最後倒入起司絲拌勻放涼備用。

    波菜洗淨瀝乾切成約2截手指的長度,雞肉切丁,用鹽和黑胡椒粉、橄欖油和適量太白粉抓醃備用。培根切粗條,起司刨絲、杏鮑菇切丁,蒜頭切茉。 平底鍋放少許橄欖油,下培根和杏鮑菇煎香後下蒜茉和雞肉半煎半炒,雞肉熟後放入波菜、鹽、香菇精快炒,關火。最後倒入起司絲拌勻放涼備用。

  • 水油皮材料倒入大鍋,混勻後用保險膜包起來靜置30分鐘。

    水油皮材料倒入大鍋,混勻後用保險膜包起來靜置30分鐘。

  • 油酥材料倒入大鍋,混勻後壓成型,秤重後均分成10份並滾圓。

    油酥材料倒入大鍋,混勻後壓成型,秤重後均分成10份並滾圓。

  • 水油皮秤重分成10份,包入油酥,開口朝上依序排好。

    水油皮秤重分成10份,包入油酥,開口朝上依序排好。

  • 從第一顆包的開始桿起,從中間輕輕壓桿成牛舌餅狀後,用手指從邊緣推滾成長柱型。依序完成10個後;再從第一個開始桿第二次,開口朝上,慢慢壓桿成薄長型後,手指從邊緣推滾麵皮成圓柱體。

    從第一顆包的開始桿起,從中間輕輕壓桿成牛舌餅狀後,用手指從邊緣推滾成長柱型。依序完成10個後;再從第一個開始桿第二次,開口朝上,慢慢壓桿成薄長型後,手指從邊緣推滾麵皮成圓柱體。

  • 取圓柱體的麵皮讓它站立,並用手掌壓扁後,從中間交叉壓桿後再沿邊緣桿成中間略厚的圓型麵皮,將麵皮翻面後包入波菜內餡(如有出水請將水分略微擠掉)。
烤箱預熱到180-190度。

    取圓柱體的麵皮讓它站立,並用手掌壓扁後,從中間交叉壓桿後再沿邊緣桿成中間略厚的圓型麵皮,將麵皮翻面後包入波菜內餡(如有出水請將水分略微擠掉)。 烤箱預熱到180-190度。

  • 蛋黃加些水刷在麵皮上,進烤箱烤10分鐘後取出再刷一次蛋黃液,進烤箱再烤15分鐘,至表皮金黃即可取出放涼。大力水手之卜派雞肉派完成。

    蛋黃加些水刷在麵皮上,進烤箱烤10分鐘後取出再刷一次蛋黃液,進烤箱再烤15分鐘,至表皮金黃即可取出放涼。大力水手之卜派雞肉派完成。

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