炸醬麵
將豆干、絞肉用鹹香的辣豆瓣醬、甜麵醬與醬油等調味料一起拌炒到入味，平時炒一鍋的量，放涼後用夾鏈袋分裝放在冷凍保存，想吃的時候只要下一碗麵，淋上加熱好的炸醬，輕鬆快速就能完成美味的一餐！
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份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
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將紅蔥頭去膜切片；洋蔥去膜切丁；青蔥去尾切蔥花；五香豆干切小片狀，先煎至表面金黃色；小黃瓜切絲，放一點鹽抓醃備用。
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鍋內倒入1大匙的油，放入洋蔥炒香，再加入紅蔥頭拌炒出香氣。
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放入豬絞肉拌炒至表面變白。
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加入作法1的豆干丁略拌炒。
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加入調味料(除了水及太白粉水之外)拌炒出香氣。(豆瓣醬和甜麵醬經拌炒後會更有香氣)
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加入水煮沸後煮約10分鐘，撒上蔥花，倒入太白粉水勾芡拌勻備用。
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另取一湯鍋，煮沸加入少許鹽及油，放入拉麵煮約3.5分鐘，取出瀝乾備用。
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最後將煮好的拉麵放入大碗，淋上作法5的炸醬，再放入少許作法1的小黃瓜即可。(真的好好吃耶😋)
小撇步
*喜歡吃寬麵的朋友，也可以改用家常麵。
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Evia Chang
作者小毓の饗樂廚房🍳