蒜味肉羹


viola料理師
626 食譜 6,082 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

很台灣風味的小吃,尤其去到宜蘭一定會吃這一味,滿滿蒜味的肉羹湯,配上帶有嚼勁的後腿肉羹,配上烏醋調整酸味!就算炎熱的夏天也可以吃得下喔~
viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/?ref=bookmarks

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
可分兩餐
280g
豬肉醃製調味料
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
肉羹湯料
4支約150g
半根約60g
4朵約150g
60g
2大匙
1大匙
1小匙
肉羹湯調味料
1/2大匙
2大匙
1小匙
1/2大匙
1000cc
1大匙
1大匙
看全部食材 
  • 1
    準備豬後腿肉,切成條狀,用醬油,米酒,胡椒粉,五香粉醃製30分鐘,魚漿市場有賣現成的
  • 2
    豬肉醃製好後,就把魚漿跟豬肉條混合抓勻,讓肉條都裹覆魚漿
  • 3
    準備一鍋水,水小滾時倒入一杯200cc煮過的涼開水,此時就可以把肉羹依序放入,請一個個放入,這樣才不會全部黏在一起,期間維持小小火,不要滾!就是要用泡的讓肉羹熟成,全部放完攪拌一下,全部變色熟成就可以
  • 4
    撈出備用,這個份量可以分兩餐食用
  • 5
    準備肉羹湯材料,皎白筍切絲,紅蘿蔔切絲,香菇也切絲
  • 6
    鍋子裡放1大匙油,開小火把1/2大匙胡椒粉放入炒香
  • 7
    炒出香氣
  • 8
    放入蒜末,紅蘿蔔絲,香菇絲拌炒
  • 9
    再放入皎白筍絲拌炒
  • 10
    加入1000cc的水量,煮滾,加入醬油,鰹魚粉,糖調整味道
  • 11
    加入肉羹,並加入玉米粉或太白粉(要先用1匙清水跟1匙粉混合均勻)再到入勾芡,攪拌會有愈來愈濃稠的感覺,就可以關火 太白粉勾芡效果較好
  • 12
    上桌前撒上香菜末,蔥花,辣椒片,淋上香油,烏醋
  • 13
    超好吃上桌
2017/05/31 發表 2.2 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
viola料理師
626 食譜 6,082 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 4 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Karen wang
    Karen wang

    請問一下魚漿在市場的什麼店面有賣?

    viola料理師
    作者viola料理師

    有些賣魚丸跟甜不辣的店會有。

  • Abby
    Abby

    第一次做就成功 很好吃 原本以為肉羹很複雜 感謝分享簡單易懂🤗

    viola料理師
    作者viola料理師

    開心你喜歡!

  • Jing Yu Jane
    Jing Yu Jane

    謝謝!

  • Jing Yu Jane
    Jing Yu Jane

    肉羹什麼時候放?

    viola料理師
    作者viola料理師

    步驟11再放入即可~

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉晚餐