<PJ> 飽足感又低油。酥綿臭豆腐

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  想吃臭豆腐但不想要油膩,又沒有買氣炸鍋...所以自己去傳統市場買了新鮮的臭豆腐,用酥煎的方式降低油量,一樣保有臭豆腐獨特的臭香味,而且內部綿密紮實,拌著帶點香辣的醬汁一起下飯,跟油炸起來的空洞口感相比是另一種層次喔!

食材

新鮮臭豆腐 7 片
酥炸粉 2 大匙
橄欖油 1 湯匙
調味料
香菇素蠔油 2 大匙
辣油 1 茶匙
地瓜粉水 半杯
  • 1臭豆腐表面清洗過稍微瀝乾水分,每片用田字法切成4小塊,沾裹一層薄薄的酥炸粉備用。
  • 2起油鍋,用中小火煎裹粉後的臭豆腐直到表面金黃,然後先盛盤備用。
  • 3將所有調味料事先混合,下鍋煮開至滾泡泡的芡汁。
  • 4把芡汁淋在酥脆金黃的臭豆腐表面上,稍微調整臭豆腐塊的位置,讓每塊豆腐都均勻沾附到醬汁即可上桌享用。
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2013/01/12 發表 3,678 瀏覽

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