玫瑰油雞腿

小磨坊
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描述

使用五香滷味包滷製的油雞腿,香氣濃郁、甜鹹適口,醬滷後的外皮帶有玫瑰般的色澤,SIROCA的定溫滷製,讓雞腿吃起來的口感嫩且入味。

食材

1 支
3-5 片
600 毫升
100 毫升
60 毫升
20 公克

步驟

  • 青蔥切段、老薑切片備用

    青蔥切段、老薑切片備用

  • 雞腿洗淨擦乾後,備用

  • 製作滷汁:將蔥、薑、滷包、水、紹興酒、冰糖、醬油一同放入調理鍋內,設定100度(水醬比例約為1比6,可自行視喜好調整)

    製作滷汁:將蔥、薑、滷包、水、紹興酒、冰糖、醬油一同放入調理鍋內,設定100度(水醬比例約為1比6,可自行視喜好調整)

  • 滷汁沸騰後,將轉溫度轉為60度,放入雞腿,蓋上蓋子後,持續加溫60分鐘。(以低溫悶煮方式把雞腿悶熟,幫助入味也保持雞腿彈嫩口感)

    滷汁沸騰後,將轉溫度轉為60度,放入雞腿,蓋上蓋子後,持續加溫60分鐘。(以低溫悶煮方式把雞腿悶熟,幫助入味也保持雞腿彈嫩口感)

  • 將煮好的雞腿取出,切塊後即可上桌。

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