電鍋版-三層五花燉肉

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天冷似乎需要一些油脂來補充熱量,藉由熱量高的食物來幫忙身體產熱,所以冬天多吃一點點油脂是沒有關係的啦!燉肉如何料理才好吃呢?
1. 要有帶油花的五花肉為佳喔!這樣才不會太油或太澀
2. 水煮沸後加入肉汆燙去血水,撈出立即沖冷水(讓肉迅速冷卻收縮,口感就能保有彈性,肉的香甜也會被封鎖住不致流失)
3. 鍋內滷汁加入1~2大匙黑糖,可讓燉肉較易上色
※三秘訣※ 就能料理出好吃又下飯的燉肉

食材

三層五花肉 680g
調味料:
醬油 (視水量遞增/減) 170ml
水 (可淹蓋過豬肉) 300ml
米酒 40ml
黑糖 1大匙
蒜頭 (去皮切除頭尾) 6粒
蔥 (洗淨切段) 1支
小磨坊五香滷味包 1包
  • 1 五花豬肉切塊後放入沸水中汆燙去除血水雜質,立即撈出沖洗乾淨備用。
  • 2 將作法1之豬肉塊放入電鍋內鍋,再加入所有調味料。(水需蓋過豬肉,請斟酌加量)
  • 3 電鍋外鍋加入3米杯水量後放入步驟2,蓋上鍋蓋按下開關,電鍋開關跳起後悶0.5~1小時即可。
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2016/01/28 發表 8.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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沒滷包的話。要用什麼代替

5 個月前
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請問蒜頭6粒是一整顆沒剝開的的算一粒,還是一小瓣的算一粒?謝謝

2 年前
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作者回應

是一小瓣算一粒唷!

2 年前