巧克力堅果磅蛋糕

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一口咬下濃郁的巧克力蛋糕細細品嚐,內裡還藴涵豐富的堅果,烤培過的堅果香氣,讓巧克力蛋糕的香氣與口感層次再提升^^

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食材

無鹽奶油 100g
細砂糖 80g
低筋麵粉 100g
無糖可可粉 20g
100g
鮮奶油 30g
卡魯哇咖啡酒 30g
無鋁泡打粉 1小匙
堅果(核桃、榛果、腰果) 40g
  • 1 準備:磅蛋糕模鋪上白報紙;烤箱預熱170度;堅果用小火炒至上色且出現油光
  • 2 將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖用電動攪拌器攪拌至變白
  • 3 將打散的蛋液分4~5次慢慢加入,每加入一次都要攪拌均勻再加入下一次,即成鬆發的奶油糊
  • 4 將過篩的低筋麵粉、可可粉及泡打粉加入拌勻
  • 5 再加入鮮奶油、卡魯哇咖啡酒拌勻,最後加入堅果亦拌勻
  • 6 步驟5麵糊倒入磅蛋糕模中並略抹平,放入預熱170度烤箱烤10min後,在蛋糕上劃一直縱線(這樣裂口才會漂亮)再續烤25min
  • 7 出爐後,撕開白報紙,靜置一晚隔天再食用口感較溼潤
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小撇步

堅果亦可用烤箱以150度烘烤10min左右

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2013/10/21 發表 7,626 瀏覽

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