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老娘的草根飯堂
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胡椒豬骨湯 附「實作影片」

描述

這個可以做火鍋湯底
或者做湯飯也很好,吃完暖烘烘的,很舒服

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15 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 豬骨先凍水下鍋,用最小小小火煮40分鐘出血(跑活水)

    豬骨先凍水下鍋,用最小小小火煮40分鐘出血(跑活水)

  • 隔水後逐件清洗乾淨

    隔水後逐件清洗乾淨

  • 雞腳洗淨剪去腳指甲,沸水下鍋,煮2分鐘撈起備用

    雞腳洗淨剪去腳指甲,沸水下鍋,煮2分鐘撈起備用

  • 薑洗淨,去皮切片
蒜頭去皮

    洗淨,去皮切片 頭去皮

  • 白胡椒先略略盅碎,入茶袋或煲湯魚袋

    胡椒先略略盅碎,入茶袋或煲湯魚袋

  • 豬骨先白鑊煎至乾身,帶一點點焦黃,夾起備用
薑片和蒜頭亦白鑊煎至有一點點焦

    豬骨先白鑊煎至乾身,帶一點點焦黃,夾起備用 片和頭亦白鑊煎至有一點點焦

  • 下豬骨、雞腳及胡椒包,再倒入沸水至沒頂
大火煮沸,轉中火煮1小時 (如用明火,水量要再加碼)

    下豬骨、雞腳及胡椒包,再倒入沸水至沒頂 大火煮沸,轉中火煮1小時 (如用明火,水量要再加碼)

  • 粟米、白蘿蔔洗淨,去皮切件
唐芹、蔥洗淨去根,切段

    粟米、白蘿蔔洗淨,去皮切件 唐芹、洗淨去根,切段

  • 煮好後下鹽調味,先下3-4小匙 ,試味後再加
再拿起胡椒包

    煮好後下鹽調味,先下3-4小匙 ,試味後再加 再拿起胡椒

  • 之後加入粟米、白蘿蔔煮沸後轉中小火煮20分鐘

下唐芹及蔥,關火焗5分鐘即可

    之後加入粟米、白蘿蔔煮沸後轉中小火煮20分鐘 下唐芹及,關火焗5分鐘即可

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要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班,這就是人生 歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事: https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜: http://oldlady0914.blogspot.hk/

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