胡椒豬骨湯 附「實作影片」
這個可以做火鍋湯底
或者做湯飯也很好，吃完暖烘烘的，很舒服
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
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豬骨先凍水下鍋，用最小小小火煮40分鐘出血(跑活水)
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隔水後逐件清洗乾淨
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雞腳洗淨剪去腳指甲，沸水下鍋，煮2分鐘撈起備用
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薑洗淨，去皮切片 蒜頭去皮
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白胡椒先略略盅碎，入茶袋或煲湯魚袋
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豬骨先白鑊煎至乾身，帶一點點焦黃，夾起備用 薑片和蒜頭亦白鑊煎至有一點點焦
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下豬骨、雞腳及胡椒包，再倒入沸水至沒頂 大火煮沸，轉中火煮1小時 (如用明火，水量要再加碼）
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粟米、白蘿蔔洗淨，去皮切件 唐芹、蔥洗淨去根，切段
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煮好後下鹽調味，先下3-4小匙 ，試味後再加 再拿起胡椒包
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之後加入粟米、白蘿蔔煮沸後轉中小火煮20分鐘 下唐芹及蔥，關火焗5分鐘即可
