胡椒豬骨湯 附「實作影片」

老娘的草根飯堂
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這個可以做火鍋湯底
或者做湯飯也很好,吃完暖烘烘的,很舒服

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份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

7-8隻
2大匙
7-8片
5-6瓣
2條
1個
2棵
2棵
  • 豬骨先凍水下鍋,用最小小小火煮40分鐘出血(跑活水)

    豬骨先凍水下鍋,用最小小小火煮40分鐘出血(跑活水)

  • 隔水後逐件清洗乾淨

    隔水後逐件清洗乾淨

  • 雞腳洗淨剪去腳指甲,沸水下鍋,煮2分鐘撈起備用

    雞腳洗淨剪去腳指甲,沸水下鍋,煮2分鐘撈起備用

  • 薑洗淨,去皮切片
蒜頭去皮

    薑洗淨,去皮切片 蒜頭去皮

  • 白胡椒先略略盅碎,入茶袋或煲湯魚袋

    白胡椒先略略盅碎,入茶袋或煲湯魚袋

  • 豬骨先白鑊煎至乾身,帶一點點焦黃,夾起備用
薑片和蒜頭亦白鑊煎至有一點點焦

    豬骨先白鑊煎至乾身,帶一點點焦黃,夾起備用 薑片和蒜頭亦白鑊煎至有一點點焦

  • 下豬骨、雞腳及胡椒包,再倒入沸水至沒頂
大火煮沸,轉中火煮1小時 (如用明火,水量要再加碼)

    下豬骨、雞腳及胡椒包,再倒入沸水至沒頂 大火煮沸,轉中火煮1小時 (如用明火,水量要再加碼)

  • 粟米、白蘿蔔洗淨,去皮切件
唐芹、蔥洗淨去根,切段

    粟米、白蘿蔔洗淨,去皮切件 唐芹、蔥洗淨去根,切段

  • 煮好後下鹽調味,先下3-4小匙 ,試味後再加
再拿起胡椒包

    煮好後下鹽調味,先下3-4小匙 ,試味後再加 再拿起胡椒包

  • 之後加入粟米、白蘿蔔煮沸後轉中小火煮20分鐘

下唐芹及蔥,關火焗5分鐘即可

    之後加入粟米、白蘿蔔煮沸後轉中小火煮20分鐘 下唐芹及蔥,關火焗5分鐘即可

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