【影片】方魚肉碎蠔仔粥【老娘的草根飯堂】

老娘的草根飯堂
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以方魚乾做湯底,加入蚵仔,米飯
無油少鹽,每一口也是純純的方魚香味
超好吃的!冬天吃一大碗,肚子暖暖飽飽的也不會胖!
影片:https://youtu.be/LtU9s0ZE8k8

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份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

醃料(豬肉碎)
半小匙
1小匙
1小匙
1小匙
  • 大地魚先用濕布抹乾淨,烤盤鋪上焗爐紙
把大地魚放上烤盤,用150度烤20分鐘後放涼

    大地魚先用濕布抹乾淨,烤盤鋪上焗爐紙 把大地魚放上烤盤,用150度烤20分鐘後放涼

  • 放涼後,將魚頭、魚尾、魚骨剪成塊

    放涼後,將魚頭、魚尾、魚骨剪成塊

  • 另剪去魚肉那一片留用

    另剪去魚肉那一片留用

  • 魚骨下鍋,下1公升水
大火煮沸,轉小火煮20分鐘

    魚骨下鍋,下1公升水 大火煮沸,轉小火煮20分鐘

  • 再隔去魚渣成為湯底

    再隔去魚渣成為湯底

  • 留用那片魚肉用手跟小刀刮去皮,再剝成小塊備用

    留用那片魚肉用手跟小刀刮去皮,再剝成小塊備用

  • 豬肉碎用醃料先拌勻備用

    豬肉碎用醃料先拌勻備用

  • 冬菜加入浸30分鐘,之後揸乾備用

    冬菜加入浸30分鐘,之後揸乾備用

  • 冬菇浸軟去蒂後,切成絲

    冬菇浸軟去蒂後,切成絲

  • 芫茜切去根部後切碎備用

    芫茜切去根部後切碎備用

  • 唐芹洗淨切去根部,撕去芹葉後切粒備用

    唐芹洗淨切去根部,撕去芹葉後切粒備用

  • 蠔仔先用清水沖洗一次

    蠔仔先用清水沖洗一次

  • 瀝乾後加入3大匙生粉輕輕搓揉2-3分鐘,期間摸摸有沒有蠔殼殘留,之後用清水沖洗乾淨
以上步驟重複2次至蠔仔洗乾淨備用

    瀝乾後加入3大匙生粉輕輕搓揉2-3分鐘,期間摸摸有沒有蠔殼殘留,之後用清水沖洗乾淨 以上步驟重複2次至蠔仔洗乾淨備用

  • 魚湯先再煮沸,

    魚湯先再煮沸,

  • 之後先下豬肉碎拌散

    之後先下豬肉碎拌散

  • 再下冬菇煮5分鐘出味

    再下冬菇煮5分鐘出味

  • 再下蠔仔輕拌,轉小火煮熟

    再下蠔仔輕拌,轉小火煮熟

  • 先試味嘗咸淡,下一小匙鹽調味(記得試味,覺得不夠咸再加)
最後加入米飯,再煮沸即成

    先試味嘗咸淡,下一小匙鹽調味(記得試味,覺得不夠咸再加) 最後加入米飯,再煮沸即成

  • 芫茜、唐芹、方魚碎到吃的時候再灑上面即可

    芫茜、唐芹、方魚碎到吃的時候再灑上面即可

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