【影片】方魚肉碎蠔仔粥【老娘的草根飯堂】 以方魚乾做湯底,加入蚵仔,米飯 無油少鹽,每一口也是純純的方魚香味 超好吃的!冬天吃一大碗,肚子暖暖飽飽的也不會胖! 影片:https://youtu.b...

【影片】方魚肉碎蠔仔粥【老娘的草根飯堂】


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以方魚乾做湯底,加入蚵仔,米飯
無油少鹽,每一口也是純純的方魚香味
超好吃的!冬天吃一大碗,肚子暖暖飽飽的也不會胖!
影片:https://youtu.be/LtU9s0ZE8k8

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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
蠔仔(蚵仔)
1斤
方魚(大地魚)
1條
豬肉碎
100g
冬菇
6隻
冬菜
50g
米 (煮成飯)
1杯
1L
芫茜
3棵
唐芹
3棵
生粉
9大匙
醃料(豬肉碎)
半小匙
1小匙
胡椒粉
1小匙
醬油
1小匙
  • 1
    大地魚先用濕布抹乾淨,烤盤鋪上焗爐紙 把大地魚放上烤盤,用150度烤20分鐘後放涼
  • 2
    放涼後,將魚頭、魚尾、魚骨剪成塊
  • 3
    另剪去魚肉那一片留用
  • 4
    魚骨下鍋,下1公升水 大火煮沸,轉小火煮20分鐘
  • 5
    再隔去魚渣成為湯底
  • 6
    留用那片魚肉用手跟小刀刮去皮,再剝成小塊備用
  • 7
    豬肉碎用醃料先拌勻備用
  • 8
    冬菜加入浸30分鐘,之後揸乾備用
  • 9
    冬菇浸軟去蒂後,切成絲
  • 10
    芫茜切去根部後切碎備用
  • 11
    唐芹洗淨切去根部,撕去芹葉後切粒備用
  • 12
    蠔仔先用清水沖洗一次
  • 13
    瀝乾後加入3大匙生粉輕輕搓揉2-3分鐘,期間摸摸有沒有蠔殼殘留,之後用清水沖洗乾淨 以上步驟重複2次至蠔仔洗乾淨備用
  • 14
    魚湯先再煮沸,
  • 15
    之後先下豬肉碎拌散
  • 16
    再下冬菇煮5分鐘出味
  • 17
    再下蠔仔輕拌,轉小火煮熟
  • 18
    先試味嘗咸淡,下一小匙鹽調味(記得試味,覺得不夠咸再加) 最後加入米飯,再煮沸即成
  • 19
    芫茜、唐芹、方魚碎到吃的時候再灑上面即可
2018/12/03 發表 587 瀏覽
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