簡易零失敗滷小雞腿》滷汁可同時做其他料理

李爸上菜ㄌㄧㄠˇ
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簡單好上手,不需複雜的食材,輕鬆完成1+1的料理

實際烹飪時間約40分鐘左右,可利用這些等待時間做其他料理唷

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

適量
適量
適量
調味
適量
少許
適量
  • 先將老薑切片(本次使用10片)
蒜白&蒜末依個人喜好的量,切成像照片上大小形狀

    先將老薑切片(本次使用10片) 蒜白&蒜末依個人喜好的量,切成像照片上大小形狀

  • 洗淨小雞腿(小雞翅)再來就可以準備開火囉

李爸建議:雞翅前端有較為尖銳的骨刺,可用剪刀剪掉唷

    洗淨小雞腿(小雞翅)再來就可以準備開火囉 李爸建議:雞翅前端有較為尖銳的骨刺,可用剪刀剪掉唷

  • 倒入可蓋過小雞腿的淨水量至鍋內,待水煮開後將小雞腿(小雞翅)如照片方式平放至鍋內,接著放入薑片與蔥白

李爸建議:剛開始先將肉多的那面朝鍋內放

    倒入可蓋過小雞腿的淨水量至鍋內,待水煮開後將小雞腿(小雞翅)如照片方式平放至鍋內,接著放入薑片與蔥白 李爸建議:剛開始先將肉多的那面朝鍋內放

  • 剛開始先倒入三湯匙的醬油以及1/4茶匙的冰糖

李爸建議:逐次調醬油,所以在過程中要多觀察小雞腿的顏色變化唷

    剛開始先倒入三湯匙的醬油以及1/4茶匙的冰糖 李爸建議:逐次調醬油,所以在過程中要多觀察小雞腿的顏色變化唷

  • 第一次調好味(前步驟)後先蓋鍋蓋,調成中小火繼續烹煮

因為本次食譜是4-5人份的肉量,所以10分鐘後李爸會再加入第二次的醬油2湯匙

    第一次調好味(前步驟)後先蓋鍋蓋,調成中小火繼續烹煮 因為本次食譜是4-5人份的肉量,所以10分鐘後李爸會再加入第二次的醬油2湯匙

  • (過程這是加入第二次醬油後的實體照,過程觀察除了色澤變深之外,原本的水量也會減少變稍微稠狀一些

    (過程這是加入第二次醬油後的實體照,過程觀察除了色澤變深之外,原本的水量也會減少變稍微稠狀一些

  • 待30分鐘左右,掀鍋加入些許的醬油膏以及切好的蒜末(放蒜末步驟照片沒有拍到),輕輕扮攪後,稍微調大一點點的火來收汁

李爸建議:醬油膏是用來調色提味的,只需要加入些許的量即可,另外最後一步的收汁只要一下子的時間,剩下的醬汁可以撈起來做其他料理,下一步就用油豆腐來做示範

    待30分鐘左右,掀鍋加入些許的醬油膏以及切好的蒜末(放蒜末步驟照片沒有拍到),輕輕扮攪後,稍微調大一點點的火來收汁 李爸建議:醬油膏是用來調色提味的,只需要加入些許的量即可,另外最後一步的收汁只要一下子的時間,剩下的醬汁可以撈起來做其他料理,下一步就用油豆腐來做示範

  • 本次食譜用油豆腐做示範,亦可調整為其他食材(例如:滷蛋、百頁豆腐或海帶等等)

將前面滷小雞腿的部分醬汁撈取,淋在油豆腐上面

    本次食譜用油豆腐做示範,亦可調整為其他食材(例如:滷蛋、百頁豆腐或海帶等等) 將前面滷小雞腿的部分醬汁撈取,淋在油豆腐上面

  • 稍微翻面,等油豆腐煮熟後放入適量的蔥

    稍微翻面,等油豆腐煮熟後放入適量的蔥

  • 最後兩道料理就一起完成啦~再來就是李爸上菜ㄌㄧㄠˇ

    最後兩道料理就一起完成啦~再來就是李爸上菜ㄌㄧㄠˇ

  • What’s next》韭菜烘蛋佐蟹管肉

    What’s next》韭菜烘蛋佐蟹管肉

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