萬用啤酒蘿蔔滷肉燥（可加滷愛吃的食物）
描述
簡單滷一鍋肉燥，
搭配當季白蘿蔔，
加滷豬腱子肉和我愛的香菇，
搭配小磨坊的濃香滷包，
隱藏的花椒香氣，
讓整鍋滷湯的風味更提升，
還可以加滷自己喜歡的蔬菜豆腐豆乾，
一桌美味可口又健康的滷味料理，
就可以一次滿足蛋白質與纖維質😆
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
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1/2條
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400g
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4-5片
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3-4枝
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3顆
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1/2碗
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2大匙
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10-12朵
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1瓶
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1/2匙
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適量
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1/2杯
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適量
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2條
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1顆
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1包
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2大匙
看全部食材
步驟
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紅蔥頭切成約0.2mm片備用。
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紅蔥頭轉色，就要開始注意，一下就會變焦了。
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原鍋倒回濾出的油，熱鍋後，下豬絞肉，快速炒開。
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絞肉炒至豬油香味出來，下腱子肉煎至表面變白。
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下1/2匙小磨坊濃香五香粉及少許胡椒粉，拌炒勻，再嗆入2大匙米酒。
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加入1/2碗醬油及2大匙二砂糖炒勻。
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下一整罐台灣啤酒，煮滾。
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換至陶鍋或滷鍋。
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下蘿蔔及香菇至鍋內，加入半碗紹興酒，再加水至淹過所有食材。
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加入小磨坊濃香滷味包。
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將滷汁煮滾，這時可再嚐一下滷汁味道，如果覺得不夠鹹或甜，可斟酌再補一些醬油或二砂糖。但以能入口的鹹度為主，因為滷汁會越煮越鹹。
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將滷鍋轉小火，放入素雞，滷30分鐘後，關火放1小時（我是直接放放涼，冰一晚😆），再開火煮。
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滷湯煮滾後，可以放入洋蔥煮至稍軟。
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把滷味食材撈出，搭配青菜、麵、飯或冬粉等，就是美味可口的一餐😆
小撇步
1.可以搭配自己喜歡的食材，如肉類，豆乾，豆皮，滷蛋，火鍋料，紅蘿蔔，玉米筍或其他蔬菜等。
2.滷汁多一些，可以搭配滷其他人食材。
3.重新加熱時，我通常都會加一點紹興酒，醬油，糖，增加風味。
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