自製無色素甘納豆
描述
甘納豆是我小時候最愛的古早味！自己在家做不會很難，只是要花點時間跟耐心，但跟外面賣得一樣好吃喔！
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
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一罐
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100克
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90克
步驟
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使用罐頭的好處是豆子口感百分之百保證綿密，也省了很多泡豆煮豆的時間。 不過這些白豆有一層薄薄的皮。去皮口感最好，但也非常耗時耗力，尤其還要不讓豆子缺角其實頗有難度。不去皮的話口感較硬，顏色也容易上色不均；所以我推薦去一半皮，也就是在豆子皮上剝一個小洞出來，方便糖漿進去蜜漬，口感也不錯。
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煮糖漿。 水量要比糖稍少一點，我一罐豆子大約用了100克的糖跟90克的水。煮到糖融化之後下豆子（罐頭豆請瀝乾水分）。用小火熬煮大約1-2個小時，關火靜置一個晚上。讓糖漿充分滲進豆子裡。
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隔天把豆子瀝出，鋪平在烤盤上，用低溫70度左右烘乾1小時。大約烘到八成乾左右即可（全乾口感較硬） 烘好之後的豆子裹上糖粉（我的方法是放到淺盤裡用搖的，類似搖元宵那樣，可以快速裹好糖粉） 甘納豆就完成了！！
小撇步
用新鮮豆子也可以：白豆泡一個晚上，隔天蒸45分鐘左右。
煮豆的糖漿很好吃，可以拿來➕無糖豆漿、豆花、燒仙草
