【極簡】臘味黃豆飯 @電子鍋
描述
年節期間常見的臘腸、肝腸、臘肉等醃漬類肉品，做成港式臘味飯鹹香好吃！在家自己做的好處，就是可以藉由搭配黃豆、青菜等高纖維食材，盡量平衡高鈉高油脂的攝取，讓家人享用美味臘味飯的同時，也可獲得較為均衡的飲食。重點是作法相當簡單啊，您一定要試試～
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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臘腸、肝腸各一條，切斜片或橫切片備用。今天切成斜薄片，喜歡有口感的朋友可以切厚一點或切塊。
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電子鍋內鍋放入白米2杯洗淨後，加入2杯水（有時間的話可以稍微浸泡30分鐘）以及泡好的那杯黃豆，再鋪上切好的臘腸及肝腸，放進電子鍋按＂煮飯＂即可。
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飯煮好，將臘腸肝腸先夾出，方便拌入醬汁（不夾出來直接一起拌入醬汁也可以）。
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調好的醬汁倒入黃豆飯中，仔細攪拌均勻。再將臘腸、肝腸放回，蓋上電子鍋蓋稍微再燜一下。
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燜飯時，先煎荷包蛋，蛋煎好取出熄火後，再把洗好的青江菜放入同一個鍋內，倒入約1/4米杯的水、撒少許鹽，開中大火，將青江菜用蒸煮的方式蒸熟。
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小撇步
1. 醬汁可以依個人口味酌減，也可以省略；或炊飯前倒入適量醬油、胡椒鹽調味也可。
2. 青江菜用蒸煮的方式更能保留營養，也不用另外煮一鍋水燙青菜，讓料理更輕鬆喔。
3. 依食譜再增加1～2條臘腸肝腸，就是4人份的臘味黃豆飯。
4. 做2份臘味飯剩下的黃豆飯，可以包肉鬆、鮭魚等做三角飯糰，非常方便好吃。
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