【極簡】臘味黃豆飯 @電子鍋

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描述

年節期間常見的臘腸、肝腸、臘肉等醃漬類肉品,做成港式臘味飯鹹香好吃!在家自己做的好處,就是可以藉由搭配黃豆、青菜等高纖維食材,盡量平衡高鈉高油脂的攝取,讓家人享用美味臘味飯的同時,也可獲得較為均衡的飲食。重點是作法相當簡單啊,您一定要試試~

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

半杯(泡水前)
2杯
1條
1條
1支
配菜
2顆
1把

步驟

  • 取半米杯的黃豆,洗淨後泡水6~8小時(就像做豆漿一樣)。浸泡過的黃豆吸水膨脹,量變成一杯多。

    取半米杯的黃豆,洗淨後泡水6~8小時(就像做豆漿一樣)。浸泡過的黃豆吸水膨脹,量變成一杯多。

  • 臘腸、肝腸各一條,切斜片或橫切片備用。今天切成斜薄片,喜歡有口感的朋友可以切厚一點或切塊。

    臘腸、肝腸各一條,切斜片或橫切片備用。今天切成斜薄片,喜歡有口感的朋友可以切厚一點或切塊。

  • 電子鍋內鍋放入白米2杯洗淨後,加入2杯水(有時間的話可以稍微浸泡30分鐘)以及泡好的那杯黃豆,再鋪上切好的臘腸及肝腸,放進電子鍋按"煮飯"即可。

    電子鍋內鍋放入白米2杯洗淨後,加入2杯水(有時間的話可以稍微浸泡30分鐘)以及泡好的那杯黃豆,再鋪上切好的臘腸及肝腸,放進電子鍋按"煮飯"即可。

  • 煮飯時,先將醬油2大匙、蠔油1大匙、花雕酒2大匙調成醬汁;青蔥切成蔥絲或蔥花備用。

    煮飯時,先將醬油2大匙、蠔油1大匙、花雕酒2大匙調成醬汁;青蔥切成蔥絲或蔥花備用。

  • 飯煮好,將臘腸肝腸先夾出,方便拌入醬汁(不夾出來直接一起拌入醬汁也可以)。

    飯煮好,將臘腸肝腸先夾出,方便拌入醬汁(不夾出來直接一起拌入醬汁也可以)。

  • 調好的醬汁倒入黃豆飯中,仔細攪拌均勻。再將臘腸、肝腸放回,蓋上電子鍋蓋稍微再燜一下。

    調好的醬汁倒入黃豆飯中,仔細攪拌均勻。再將臘腸、肝腸放回,蓋上電子鍋蓋稍微再燜一下。

  • 燜飯時,先煎荷包蛋,蛋煎好取出熄火後,再把洗好的青江菜放入同一個鍋內,倒入約1/4米杯的水、撒少許鹽,開中大火,將青江菜用蒸煮的方式蒸熟。

    燜飯時,先煎荷包蛋,蛋煎好取出熄火後,再把洗好的青江菜放入同一個鍋內,倒入約1/4米杯的水、撒少許鹽,開中大火,將青江菜用蒸煮的方式蒸熟。

  • 盛一碗營養美味的黃豆飯,配上臘腸、肝腸、荷包蛋及青江菜,最後撒上一小把蔥絲,好好食啊~

    盛一碗營養美味的黃豆飯,配上臘腸、肝腸、荷包蛋及青江菜,最後撒上一小把蔥絲,好好食啊~

  • 臘腸吃完剩下的黃豆飯,可以做成壽司,這天包了酪梨肉鬆壽司,營養方便又好吃唷~

    臘腸吃完剩下的黃豆飯,可以做成壽司,這天包了酪梨肉鬆壽司,營養方便又好吃唷~

小撇步

1. 醬汁可以依個人口味酌減,也可以省略;或炊飯前倒入適量醬油、胡椒鹽調味也可。
2. 青江菜用蒸煮的方式更能保留營養,也不用另外煮一鍋水燙青菜,讓料理更輕鬆喔。
3. 依食譜再增加1~2條臘腸肝腸,就是4人份的臘味黃豆飯。
4. 做2份臘味飯剩下的黃豆飯,可以包肉鬆、鮭魚等做三角飯糰,非常方便好吃。

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