橙汁魚排
描述
柑橘類芬芳酸甜的味道搭配魚肉非常適合，對於味道比較重的魚類更能達到去腥增香的效果。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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甜橙切對半後榨汁。
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取一塊橙皮，去掉白色的部分。
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把橙皮切絲備用。
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把橙汁、紅酒醋、蜂蜜放入小鍋子，加熱到微滾慢慢收汁，稍微加一點鹽調鹹味。
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收汁後關火，丟一塊奶油進去，奶油融化混合均勻後，醬汁就完成了。
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魚肉切成合適大小，擦乾表面後用鹽和胡椒調味。
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下鍋煎到兩面上色後，加入一塊奶油慢慢煎熟。
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搭配一些蔬菜擺盤，切成絲的橙皮放在魚肉上面，就完成啦。
小撇步
1. 魚皮視魚的種類去除或保留，魚皮煎到酥脆對於魚類料理是很加分的。但是有些魚皮較厚較硬口感不佳，建議去除後再料理。
2. 柑橘類果皮白色的那層會苦，一定要去除。
