藍莓伯爵茶磅蛋糕

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有伯爵茶香及果香的磅蛋糕,簡單適合初學者,是Beth寫的第一道食譜,也是做給父親的生日蛋糕。

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

無鹽奶油 250克
250克
雞蛋 6顆
伯爵茶包 1包
伯爵茶 125cc
低筋麵粉 320克
藍莓 150-180克
ㄧ小匙
糖粉 少許
  • 1將奶油放置室溫軟化,用打蛋器打軟
  • 2加入糖打至奶油稍微變白及糖完全融合於奶油 (照片用的是2017年重做的海藻糖,用細砂糖顏色才會變白)
  • 3將伯爵茶包用一個碗的熱水泡開備用;預熱烤箱
  • 4加入一顆蛋與2混合後,再依此步驟逐一將六顆蛋混合打勻 (雞蛋先打在小碗,再加入,可以避免用到「壞」蛋)
  • 5麵粉過篩分三次加入4攪拌,拌勻後加入伯爵茶包的茶葉,再加入伯爵茶湯拌勻
  • 6加入一半的藍莓,將混合的麵糊稍微震一下讓藍莓沈入麵糊,用刮刀抹平表面,再加入剩餘的藍莓
  • 7入烤箱以180度,烤ㄧ小時,出爐後,加少許糖粉於表面裝飾即可
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小撇步

1.蛋一顆一顆加入奶油可以避免油水分離
2.麵粉勿過度攪拌,會影響口感

食譜用的是8吋的圓形活動烤模

2014/11/20 發表 4,463 瀏覽

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