藍莓伯爵茶磅蛋糕
有伯爵茶香及果香的磅蛋糕，簡單適合初學者，是Beth寫的第一道食譜，也是做給父親的生日蛋糕。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
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將奶油放置室溫軟化，用打蛋器打軟
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加入糖打至奶油稍微變白及糖完全融合於奶油 (照片用的是2017年重做的海藻糖，用細砂糖顏色才會變白）
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將伯爵茶包用一個碗的熱水泡開備用；預熱烤箱
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加入一顆蛋與2混合後，再依此步驟逐一將六顆蛋混合打勻 （雞蛋先打在小碗，再加入，可以避免用到「壞」蛋）
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麵粉過篩分三次加入4攪拌，拌勻後加入伯爵茶包的茶葉，再加入伯爵茶湯拌勻
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加入一半的藍莓，將混合的麵糊稍微震一下讓藍莓沈入麵糊，用刮刀抹平表面，再加入剩餘的藍莓
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入烤箱以180度，烤ㄧ小時，出爐後，加少許糖粉於表面裝飾即可
小撇步
1.蛋一顆一顆加入奶油可以避免油水分離
2.麵粉勿過度攪拌，會影響口感食譜用的是8吋的圓形活動烤模
Paula Tsai
