抹茶舒芙蕾食譜
描述
YouTube 影音版：https://youtu.be/sfQqTNOyrgE
Blog 圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/matcha-souffle
因為舒芙蕾出烤箱口不久就會“消風”，這是一個吃多少做多少，享受現做現吃的美味點心。如果喜歡濕潤綿密口感的朋友，不要錯過這個舒芙蕾做法喔！
熱量
步驟
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這份量可以做3個6oz大小的舒芙蕾。 額外拿一小塊奶油，抹在烤碗內，接著抹上糖粉，這樣烤碗就準備好（放一旁備用）。
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把蛋白及蛋黃分開，蛋白放入一個無水無油乾淨的盆子內備用。 先打散蛋黃，接著把抹茶粉倒入牛奶中，攪拌一下。
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拿一個小鍋子，把抹茶牛奶倒入鍋中，開小火不斷攪拌至沒有抹茶顆粒；這時候溫度還不會太高，可以直接倒入蛋黃，攪拌均勻。 接著再倒入過篩後的低筋麵粉，攪拌至稠狀就可以離火。
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接著加入20g無鹽奶油，攪拌均勻。
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接著打發蛋白，一開始打至蛋白起泡，接著加入一部分的糖，再繼續打發，打至一半再加糖（糖分批加入），打至蛋白呈現這樣挺立的狀態。
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先挖一些蛋白霜放入已放涼的抹茶麵糊，攪拌均勻，再把整個抹茶麵糊倒入蛋白霜中，用翻拌的方式攪拌均勻。
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接著把攪拌好的抹茶糊放入事先準備好的烤碗中，記得要放至滿杯，這樣烤的時候長高才會漂亮。 把烤碗放上加熱水的烤盤中，放入已預熱烤箱，180度烤20分鐘，再用150度烤10分鐘。
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出爐後就趕快享用囉！
