抹茶舒芙蕾
步驟
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模具塗上一層薄薄的奶油。
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再倒入砂糖在模具裡轉一圈，確認裡面都均勻的裹上砂糖，再倒出多餘的糖後放入冰箱冷藏備用。
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蛋黃、抹茶粉攪勻。（我使用的抹茶粉有含糖、奶，純抹茶粉請改成2g就好，不然會太苦。）
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加入過篩的低筋麵粉、鮮奶一起攪拌均勻。
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將混合好的液體過篩。
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把奶蛋液煮至濃稠，過程中要不斷攪拌，避免鍋底燒焦；把煮好的醬放涼備用。
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烤箱預熱180度，將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入砂糖。（分兩次加入）
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打至蛋白霜呈現濕性發泡。
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將1/2的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
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然後再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。（攪拌時請用切拌方式，也不要過度攪拌，避免蛋白消泡。）
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把麵糊倒滿烤模，在桌面上震幾將氣泡震出。
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邊緣可以用餐巾紙擦拭一圈，可讓舒芙蕾在烘烤時能爬升的高一些。
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放入預熱好的烤箱，以180度烤15-20分鐘。
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爐後表面撒點爐後表面撒點糖粉，熱享用。
小撇步
烤模：外圓直徑約7.5cm、內圓直徑6.5cm、高度4.2cm（100cc）
